家常菜真给力,每次一上桌就被孩子抢光

发布日期:2020-11-25 15:54 来源:未知 浏览量:
  • 家常菜真给力,每次一上桌就被孩子抢光

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    这3款家常菜真给力,每次一上桌就被孩子抢光。

    姜豉油生焗笋壳鱼

     


     

    主料:笋壳鱼一条(约重600克)。

    辅料:姜肉粒150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。

    调料:味极鲜酱油160克,味精10克,糖30克,二汤200克,阳江姜豉20粒,生粉5克,生油5克,酱汁5克,盐、花雕酒各少许。

    做法:

    1、将笋壳鱼洗净、劏净,鱼肉带皮开成排骨片,加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟,封生油5克备用。

    2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下,改成小方粒,备用。

    3、取砂煲,底部抹少许生油,将葱、姜、蒜粒放入,放在煲仔炉上开大火,加盖焗3分钟,待香气溢出后,再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上,再加盖旺火焗6分钟,随后开盖。

    4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上,加盖焗1分钟后,撒上香菜梗和红椒件,再加盖,淋上花雕酒上桌即可。

    姜豉油:

    1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。

    2、先将生姜肉打成蓉,放入清水和调料小火熬10分钟,即可制成姜豉油。

    腊肉炒芦笋

     


     

    用料: 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱 两段、姜 两片、葱姜末 各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g;

    做法

    1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时;

    2.芦笋切段焯水后过凉水备用;

    3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段;

    4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味;

    5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒;

    6.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成;

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