美食推荐:外婆煎春笋,双菇香炒肉

发布日期:2020-09-13 16:29 来源:未知 浏览量:
  • 美食推荐:外婆煎春笋,双菇香炒肉



    外婆煎春笋
     
    材料:春笋1000克,梅干菜3克。猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。
     
    做法:1、将春笋剥壳、砍去老梗(即成净春笋),切成0.5厘米厚的圆片,装入大碗中,入笼蒸至断生,取出后沥尽蒸汁(蒸汁留用)。
     
    2、净锅置灶上,放猪油,烧热后下入春笋片,煎至金黄色后出锅装入盘中,锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒,随后下入煎好的春笋、梅干菜,放盐、味精、酱油拌炒入味,倒少许蒸汁焖一会,待汤汁收干时撒下葱花,淋香油、红油,出锅装入盘中。
     
     
    双菇香炒肉
     
    材料:猪肉200克,香菇、鸡腿菇共80克,盐、葱、淀粉、姜、花椒、胡椒粉、鸡精、生抽、色拉油各适量。
     
    做法:1、香菇、鸡腿菇切条;猪肉切片用盐、淀粉上浆;鸡精、胡椒粉、生抽调汁;葱、姜切末。
     
    2、炒锅注色拉油烧热,下猪肉片与葱末、姜末、花椒,边下边用勺推动。
     
    3、待散出味后加香菇条、鸡腿菇条炒几下,再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即可,出锅前撒上葱末即可。
     
     
    椒油拌腰片
     
    材料:猪腰2个(约400克),莴笋75克,胡萝卜25克。姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许,酱油、米醋各1大匙,香油2大匙。
     
    做法:1、莴笋、胡萝卜分别去根、去皮,洗净,均切成菱形片,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
     
    2、猪腰撕去皮膜,洗净,擦净表面水分,放在案板上。
     
    3、剖成两半,再片去白色腰臊,在剖面上直划几刀(深度为4/5)。
     
    4、再斜刀片成梳子片,放入沸水锅中滑散至熟嫩,捞出沥水。
     
    5、锅置火上,加入香油烧至八成热,放入花椒炸至粒,拣去花椒不用。
     
    6、趁热倒入姜丝碗中,浸拌几分钟出香味。
     
    7、再加入酱油、精盐、米醋、味精、胡椒粉拌匀。
     
    8、然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀入味。
     
    9、再放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出猪腰片,装盘上桌即可。
     
     
    菠菜拌海蜇
     
    材料:菠菜,海蜇,盐,蒜,生抽,醋,白糖,鸡精,香油
     
    做法:
     
    1、菠菜洗净备用。
     
    2、取一个小碗加入生抽,香醋,糖,鸡精混合拌均匀。
     
    3、菠菜焯烫过凉沥干水分。
     
    4、海蜇冲洗赶净沥干水分,蒜瓣切末,菠菜切段。
     
    5、所有食材放入大碗中加入混合好的调味料拌均匀。
     
    6、再淋入香油,拌均匀装盘
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