趣味西餐时间！简单几步，美味近在眼前！

• 趣味西餐时间！简单几步，美味近在眼前！
  
  咖喱鸡丁汤
  此汤特点又鲜、又辣、又香，十分开胃。
  原料：熟鸡肉50克，油面酱15克，洋葱20克，大蒜泥、姜末各少量，干辣椒末3克，咖喱粉5克，鸡汤1汤盆，油、盐、胡椒粉各少许。
  制法：①将鸡肉切成小丁，洋葱也切成小丁。②锅上炉，放少量油烧热，加入洋葱丁炒香，再加入蒜泥与姜末翻炒，撒入咖喱粉和辣椒末，倒入鸡汤，加入油面酱，搅匀起稠，再加入鸡丁、胡椒粉和盐，煮沸即可盛入汤盆上席。
  
   
  青豆泥汤
  此汤鲜味浓，色彩翠绿。
  原料：熟青豆50克，油面酱15克，面包20克，鲜奶油10克，牛奶20毫升，鸡汤1盆，油、盐、胡椒粉各适量。制法：①起油锅，把面包切成小丁，放入油锅中炸黄，捞出待用。②把熟青豆倒入粉碎机，打成泥状，用筛子过滤成豆茸。③将鸡汤倒入锅中，烧热，加入牛奶和鲜奶油，加入油面酱，搅匀起稠，撒入盐、胡椒粉和豆茸，煮沸后，盛入汤盆中，浇上少量奶油和炸面包丁，即可上席。
  意大利蔬菜汤
  意大利的面条闻名于世，连汤中也放面条，意大利人对面条的喜欢程度则可想而知。此汤为世界名汤。
  
  
  原料：卷心菜30克，红菜头20克，土豆20克，洋葱25克，胡萝卜5克，大蒜泥5克，月桂香叶1片，面条25克，鸡汤1盆，奶酪末10克，油、盐、胡椒粉、糖各适量，番茄酱10克。
  制法：①将卷心菜、红菜头、土豆、洋葱和胡萝卜均切成小片。②法兰盘上炉，放入少许油，烧热，放入洋葱炒香，加大蒜泥和香叶炒香，加番茄酱和其它蔬菜，煸炒片刻，加少许汤汁，煮上15分钟，取出待用。③将鸡汤倒入锅中，煮沸，再放入炒好的蔬菜，加盐、胡椒粉和糖。将熟面条放入汤盆中，然后将鸡汤盛入汤盆中.撒上奶酪末，即可上席。
  奶油鸡丝汤
  此汤为大众菜肴，一般用于午餐。其特点是肥香。
  原料：熟鸡脯肉250克，奶油150克，牛奶500毫升，油100克，面粉100克，鸡汤2500毫升，盐、味精各适量。
  
  
  制法：①将面粉和油放入锅里，上炉用小火炒透，使面粉发松。然后将热牛奶、奶油和鸡汤倒入，边倒边搅，搅匀，加盐、味精调好口味。
  ②熟鸡脯肉切丝，放入汤盆中，将汤盛入即可。
  奶油菠菜汤
  奶油菠菜汤以香爽滑口为特点，多用于宴请。
  原料：菠菜叶1000克，面包50克，奶油150克，牛奶500毫升，油100克，面粉100克，鸡汤2500毫升，盐、味精各适量。（10份）制法：①将面粉和油放入锅里，上炉用小火炒透，使面粉发松。然后将热牛奶、奶油和鸡汤倒入，边倒边搅，搅匀，加盐、味精调好口味，待用。②菠菜放入沸水中余熟，捞出，放入粉碎机粉碎成泥，倒入筛子过滤，去掉水分，将菠菜茸放入汤中，搅拌均匀，盛入汤盆中。③面包切丁，法兰盘上炉加油烧热，将面包丁放入炸黄，捞出，撒在菠菜汤上，即可上席。
  
  
  清煎蛋
  原料：鸡蛋2只，油、盐各少许。（1份）制法：将法兰盘上炉加油烧热，将鸡蛋磕入碗内，撒点盐，倒入法兰盘，煎至蛋清凝固，即可装入盘中上席。
  火腿煎蛋
  原料：鸡蛋2只，火腿25克，盐、油各少许。（1份）制法：将法兰盘上炉加油烧热，加入火腿片，磕入鸡蛋，撒点盐，煎至蛋清凝固，即可装入盘中。
  茶肠煎蛋
  原料：鸡蛋2只，茶肠25克，盐、油各少许。（1份）制法：法兰盘上炉，加油烧热，放入茶肠片，磕入鸡蛋，撇点盐，煎至蛋清凝固，装入盘中。
  
  
  火腿蛋卷
  原料：鸡蛋3只，火腿末25克，盐、油各少许。
  制法：将鸡蛋磕入碗内，加盐打散。法兰盘上炉加油烧热，将蛋倒入搅匀，然后将火腿末加入蛋中，将蛋卷拢，即可装入盘中。
  流糊蛋
  原料：鸡蛋3只，牛奶50毫升，盐、油各少许，面包1片。制法：将鸡蛋磕入碗内，加入牛奶、盐，打匀。法兰盘上炉加油烧热，倒入鸡蛋糊，用铲子搅拌成凝固糊状备用。再将面包片烤黄，浇上炒好的鸡蛋糊即可。此菜又叫搅鸡蛋。