鲜香可口的几道家常菜,美味诱人

发布日期:2019-10-03 来源:未知 浏览量:
  • 鲜香可口的几道家常菜,美味诱人



    尖椒青蒜香干
     
    材料: 香干、青红辣椒,姜、蒜、蒜苗,生抽、老抽,耗油、白糖,豆豉盐
     
    做法
     
    1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;蒜苗切斜段,青红椒各切圈;香干切片,斜着下刀更好看。
     
    2.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。
     
    3.倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,耗油适量,最后放入蒜苗就起锅了。
     
     
    豉汁蒸排骨
     
    食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
     
    做法:
     
    1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
     
    2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
     
    3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
     
    4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
     
     
     
     
     
     
    凉拌藕片
     
    食材:莲藕2节,辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉
     
    做法
     
    1.将莲藕清洗干净,削去表皮备用。
     
    2.锅里放适量的水,将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。
     
    3.将煮好的莲藕切成薄片,装在大碗中备用。
     
    4.在莲藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉拌匀,装入盘中即可食用。
     
     
    梅菜扣肉
     
    食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
     
    做法:
     
    1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
     
    2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
     
    3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
     
    4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
     
    5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
     
    6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
     
    7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;
     
     
    鱼香茄子
     
    食材:茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
     
    做法
     
    1.茄子切成滚刀块,用清水洗两遍,加一点盐,腌制一会儿。
     
    2.猪肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺淀粉,搅拌均匀 ,腌制一会儿。
     
    3.小碗里加一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,调匀。青椒切成小块。葱切片,姜切丝。
     
    4.锅烧热,放入油 ,把茄子挤去水份,放入锅中,翻炒至茄子变软,捞出控油备用。
     
    5.锅中剩适量油,放入肉片,翻炒至变色,盛出待用。留一点底油,放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
     
    6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开,翻炒均匀即可关火。
     
    蚝油嫩豆腐
     
     
     
     
     
     
     
     
    食材;嫩豆腐1盒;鸡蛋1颗;调料;淀粉5g;蚝油25ml;生抽15ml;清水30ml;其他;油20ml;葱花1小把
    做法
     
    1、蚝油、生抽、清水混合均匀待用。
     
    2、嫩豆腐切块。
     
    3、鸡蛋中加入淀粉,搅拌均匀。
     
    4、豆腐裹上蛋液,锅里热油,把豆腐煎到表面金黄。豆腐很嫩,煎的时候容易碎,要有耐心等到一面煎到金黄再轻轻翻面哦。
     
    5、入步骤1的调料汁,略微炖煮,撒上葱花即可出锅。
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