茄汁彩蔬鱼卷，红油腐竹拌莴笋

• 茄汁彩蔬鱼卷，红油腐竹拌莴笋
  
  蚕豆木耳炒虾仁
  材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许食用油少许
  做法：
  1、材料备齐。
  2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。
  3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。
  4、下木耳和焯好的蚕豆。
  5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可
  
  
  香菇素鸡枝竹煲
  材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
  做法
  1.用水浸泡冬菇至软身，切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
  2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
  3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
  4.加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
  5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干。
  6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
  
  
  红油腐竹拌莴笋
  做法：1.准备好所有的食材。
  2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
  3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
  4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
  5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
  6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
  7.所有食材放入大碗中。
  8.加入糖，盐，生抽，香醋，香油，再加入辣椒油，全部拌均匀即好。
  
  
  茄汁彩蔬鱼卷
  材料：罗非鱼200克、菠菜50克、胡萝卜1根、西红柿1个、红椒1/4个、鸡蛋清1勺、食盐1.5克、生抽2勺、胡椒粉、植物油
  做法：1、罗非鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片
  2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段，再烫熟胡萝卜
  3、鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟；甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状
  4、取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中，慢慢卷曲做成鱼卷，入蒸锅，大火蒸8分钟
  5、同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可