- 专家分析德国面包好吃,是有道理的
在国外的电影场景中经常见到从超市买来长长的法棍面包,用牛皮纸袋抱回家,但是当你真正去品味不同异域的面包时,你会发现,世界上最好的面包来自德国。因为在那里,面包是一种文化。
德国的气候条件与法国或意大利不同,并没有充足的阳光,许多地区不利于小麦生长,反而更适合黑麦和斯佩耳特小麦的生长,因此以小麦为主的面包只在慕尼黑和斯图加特等南方城市常见。而德国大部分地区仍倾向于食用黑麦、粗麦粉、小麦粉和谷物种子做成的酵母酸面包。
早在19世纪以前,而无论农民、商人还是公爵贵族,他们都需要食物来抵御寒冷和雨天。逐渐的面包成为了德国饮食的核心,与世界上大多数其他国家相比,德国人拥有更多的面包店,面包种类也更多。在德国约17,000家专职面包房和另外10,000家超市内面包店生产约300种面包和1,200种不同的糕点和面包卷。
就如同德国严谨的风格一样,制作面包在德国也是一项严肃的行业。这个国家甚至有一个面包行业协会,会对面包的质量和大小制订标准,并且每年会公布“年度面包”。根据德国面包行业协会的记录,全德国有超过3200个经过官方认证的面包种类。 2015年,联合国教科文组织正式将德国面包文化纳入其非物质文化遗产名录。
以下介绍9款经典德国面包:
1.小圆面包(Br?tchen)
这
是一种小巧的硬皮面包,德国最常见的面包,由小麦面粉制成,通常作为早午餐食用。面包表面通常撒上芝麻或南瓜子,有时还有坚果。小圆面包经常被用来制作
bratwurst
(德国版的热狗)。
2.椒盐脆饼(Pretzel)
椒盐脆饼也有人称它为蝴蝶脆饼,德国面包的经典代表,在全德国各地都很受欢迎。用小麦粉制成,口味偏咸,外壳脆硬,内部绵软。有些地区的椒盐脆饼撒上盐或芝麻籽,或者用黄油涂抹。2002年,美国总统乔治布什因吃椒盐脆饼而卡住晕倒,额......
3.全麦面包(Vollkornbrot)
作为一种传统的面包,全麦面包是健康养生人群的最爱。在德国有一项法律规定,任何地方供应的全麦面包最少达到90%的全谷物面粉含量。德国居然会为了一款面包制定法律条款!厉害了!!!
4.牛奶面包(Milchbr?tchen)
牛奶面包是孩子和非减肥人群的最爱。这种白面包十分蓬松柔软,这得益于在烘烤前添加到面团中的少许牛奶。更营养牛奶面包还会添加巧克力片,坚果或葡萄干。
5.羊角包(H?rnchen)
世界上许多地方都叫它为羊角面包,这是一种备受喜爱的早餐和小吃面包。羊角包经常用巧克力,奶油或黄油填充。也有很多人喜欢添加一层黄油或果酱。
6.黑麦粗面包(Pumpernickel)
一种用100%黑麦制作的面包,这种由黑麦制成的深褐色面包是德国最特有的面包,你很难在德国以外的地方发现它,曾经是德国传统的农民食品,在20世纪变得流行起来。微甜的黑麦粗面包传统上是由粗磨黑麦添加酵母制作而成。现如今经常用黑麦面粉和整个黑麦浆果混合后在低温下烘烤而成。
一般德国食用小片黑面包会配上鱼子酱或鲑鱼,作为
开胃小菜
专家分析德国面包好吃,是有道理的
发布日期:2019-09-16 来源:未知 浏览量:
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