分享家常炖白菜的11种做法

• 分享家常炖白菜的11种做法
  
  
  
  
  
  油豆腐炖白菜
  
  
  食材
  
  油豆腐250克、白菜1小棵、葱1根、浓汤宝半个、盐适量、油适量、鸡精适量、酱油适量。
  
  做法
  
  1、白菜洗净切块；
  
  2、然后入开水中焯烫一下捞出待用；
  
  3、油豆腐洗一下每块切开一点；
  
  4、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
  
  5、热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；
  
  6、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
  
  7、加小葱段炒几下即可。
  
  白菜炖老豆腐
  
  
  食材
  
  白菜500克、北豆腐1块、葱少许、姜适量、菜籽油3汤匙、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
  
  做法
  
  1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐。
  
  2、焯好的豆腐冲凉沥干水份。
  
  3、将沥干的豆腐加少许盐入底味。
  
  4、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄。
  
  5、将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放。
  
  6、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒。
  
  7、等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。
  
  8、2分钟后加少许盐调味。
  
  9、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
  
  滑子菇炖白菜
  
  
  食材
  
  白菜1棵、滑子菇300g、鸡高汤适量、香菜适量、胡椒粉适量、盐适量。
  
  做法
  
  1、滑子菇提前用开水焯烫一下备用，
  
  2、选黄叶子的白菜，这种菜味道好，适合炖了吃。
  
  3、自己用老母鸡熬的汤，晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了
  
  4、盛出适量的高汤，加入盐和胡椒粉煮开。
  
  5、白菜切大段放入，滑子菇也放入
  
  6、大火煮开后小火炖10分钟，炖到白菜软烂，关火撒上适量香菜碎。
  
  辣白菜炖年糕
  
  
  食材
  
  韩式泡菜、年糕、胡萝卜、洋葱、高汤、韩式辣椒酱、油、盐。
  
  做法
  
  1、年糕放入冷水中浸泡约30分钟
  
  2、洋葱、胡萝卜切丝
  
  3、锅里油烧热，放洋葱、胡萝卜丝拌炒
  
  4、放入辣白菜一起拌炒
  
  5、兑入高汤，烧开后放入辣椒酱
  
  6、放入年糕，大火烧开后转小火
  
  7、煮至年糕软糯后，大火收汁即可
  
  白菜炖肉丸
  
  
  食材
  
  猪肉末、白菜、红薯粉、香菇、葱、姜、料酒、蚝油、酱油、盐、五香粉、淀粉、清水、姜粉。
  
  做法
  
  1、将肉丸材料搅打上劲，用手搓成小丸子。肉丸材料：香菇、猪肉末、料酒、酱油、蚝油、盐、五香粉、姜粉、淀粉、清水。
  
  2、将肉丸裹上干淀粉。
  
  3、丸子下油锅炸，炸到丸子变金黄色，捞出沥油。
  
  4、炸丸子剩下的部分油，爆香葱姜。
  
  5、下白菜炒到出水变软。
  
  6、加入酱油和炸好的肉丸，翻炒均匀。
  
  7、加适量清水，然后加红薯粉条，大火烧开后，加盖用小火炖15分钟。
  
  8、最后开盖用大火收汤即可。
  
  肉片山药炖白菜
  
  
  食材
  
  山药200克、大白菜200克、猪瘦肉150克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、淀粉适量。
  
  做法
  
  1、山药去皮，洗净切片，大白菜洗净切大块，瘦肉洗净切片。
  
  2、猪肉用料酒，盐，淀粉搅拌好。
  
  3、锅里油热，放下姜，蒜，瘦肉一起煸炒至转色，盛出。
  
  4、锅里油热，放下大白菜煸炒.
  
  5、待大白菜有些发蔫，放下山药片煸匀.
  
  6、放适量清水，7放入肉片煮8分钟.
  
  7、放些盐煮1分钟，放些鸡精，葱花即可。
  
  白菜炖草鱼
  
  
  食材
  
  草鱼、白菜、罐装香菇丝、八角粉、酱油、盐。
  
  做法
  
  1、草鱼块洗净，先用适量盐、酱油和八角粉腌一腌。
  
  2、白菜心适量洗净切细，香菇丝备用。
  
  3、锅里热油，加入草鱼块小火煎。煎的时候一直不要动它，知道稍微煎黄，晃动炒锅鱼即可不粘锅。
  
  4、翻面再煎至微黄。
  
  5、煎好的鱼先铲出，锅里留少许油，加入白菜梗翻炒。
  
  6、再加入白菜叶翻炒，加入适量盐和水烧开。
  
  7、最后把煎好的鱼加入白菜中，再加入一勺香菇丝和少许酱油，烧开炖煮。
  
  8、炖煮至自己喜欢的程度即可。
  
  枸杞炖白菜
  
  
  食材
  
  白菜500g、枸杞50粒、高汤适量、虾皮适量、胡椒粉2g、盐3g、冰糖3g。
  
  做法
  
  1、白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好。
  
  2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。
  
  3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。
  
  4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
  
  5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟。
  
  6、炖好的白菜就可以出锅啦。
  
  白菜炖粉条
  
  
  食材
  
  白菜、粉条、葱、姜、蒜、花生油、生抽、盐、鸡精。
  
  做法
  
  1、葱、姜、蒜切碎。
  
  2、白菜洗净切碎。
  
  3、粉条洗干净。
  
  4、用热水泡发10分钟。
  
  5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜。
  
  6、放入泡好的粉条和白菜翻炒。
  
  7、放入盐、生抽，添加少许水煮上片刻，出锅前放入鸡精调味即可。
  
  猪肉白菜炖粉条
  
  
  食材
  
  五花肉、粉条、白菜、油、酱油、姜、料酒、八角、桂皮、花椒粒、鸡精、大葱、盐。
  
  做法
  
  1、把五花肉切成长片。
  
  2、下开水里焯一下，去掉血沫捞起。
  
  3、白菜洗净切大块，葱姜洗净切片或段。
  
  4、锅里油热，下葱姜五花肉煸炒。
  
  5、加酱油料酒再翻炒，加水
  
  6、花椒粒桂皮，盐八角大火烧开，转小火炖30分钟。
  
  7、炖到五花肉快熟时加白菜炖5分钟。
  
  8、加粉条炖2分钟时，加鸡精翻炒均匀出锅。
  
  白菜粉丝炖豆腐
  
  
  食材
  
  豆腐150克、白菜芯适量、龙口粉丝适量、虾仁适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量。
  
  做法
  
  1、豆腐切成方丁，白菜嫩芯随着切成大块。
  
  2、将豆腐放入锅中，煎至两面上色。
  
  3、将煎好的豆腐拔在一旁，入白菜翻炒。
  
  4、另取一锅，加入沸水，入洗过的粉丝继续烧开。
  
  5、将炒软的白菜与豆腐倒入汤锅中，加适量盐与粉丝同煮。
  
  6、加入淡味虾仁，煮至汤白，放入香菜段、鸡精出锅即可。