简单易上手的几道家常菜谱，做法简单

• 简单易上手的几道家常菜谱，做法简单
  
  
  
  
  酸辣肉丝
   
   
   
   
   
   
  食材：猪肉(肥瘦)200克，冬笋50克，木耳(水发)50克，泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜(白皮)15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克
   
  做法：
   
  1、 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。
   
  2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。
   
  3、 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白。
   
  4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
   
  5、再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。
   
  蒜蓉蒸扇贝
   
   
  做法
   
  1.先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
   
  2.去除扇贝的内脏（就是那团黑乎乎的东西），把裙边用刷子刷干净，再彻底洗净后备用
   
  3.红椒香菜切碎
   
  4.小火炒蒜末
   
  5.放入蒸锅，蒸10分钟
   
  红烧鲤鱼
   
   
  食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克
   
  做法：
   
  1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
   
  2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
   
  3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
   
  酱爆肉末花菜
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
   
  做法：
   
  1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；
   
  2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
   
  3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
   
  4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
   
  双椒小煎鸡
   
   
  食材：鸡腿1斤、 杭椒 10个 、青花椒1把、 花生油适量 、食盐5克、 酱油1汤匙、 葱1段、 姜3片、 蒜3瓣、 料酒1汤匙 、蚝油1汤匙、 水适量
   
  做法：
   
  1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。
   
  2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。
   
  3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。
   
  4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。
   
  香芹炒肉丝
   
   
  食材：猪五花肉200克、芹菜200克、蒜片适量、料酒、酱油、淀粉、食盐、鸡精、食用油
   
  做法：
   
  1.将猪五花肉洗净切片，用料酒、食盐和淀粉腌渍10分钟；
   
  2.芹菜洗净择叶，切段备用；
   
  3.锅置火上，倒入适量的食用油烧热，将肉片滑熟后盛出备用；
   
  4.锅留余油加热，下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟；
   
  5.将炒好的肉片倒入锅内，翻炒均匀后，放入食盐和鸡精调味即可。