菜谱：口水鸡腿，蚝豉海带煲冬瓜干

• 菜谱：口水鸡腿，蚝豉海带煲冬瓜干
  
  
  
  
  鸡全腿1只；熟花生米碎；醋；生抽；白糖；葱；姜；料酒；盐；熟白芝麻；红油
   
  做法：
   
  1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
   
  2、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干，将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
   
  3、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
   
  蚝豉海带煲冬瓜干
   
   
   
  1.瘦肉切片，并切姜两片；
   
  2.姜片瘦肉冷水下锅焯一下血水后过清水洗净备用；
   
  3.陈皮，冬瓜干提前泡洗一下；
   
  4.准备蚝豉三只，大瑶柱四只，蜜枣两只，稍加清洗即可；
   
  5.海带提前一晚泡发好，第二天洗净，切适量大小备用；
   
  6.把以上备好的所有食材都入砂锅，并一次性加入足量的清水；大火煮开后转小火煲约1.5小时，食用前加盐调味。
   
  熘肥肠
   
   
  食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
   
  做法：
   
  1：猪肠放在清水中轻轻搓洗两遍即可。
   
  2：将肥肠焯汤一遍捞出。
   
  3：将焯好的肥肠用温水清洗一下。
   
  4：取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
   
  5：将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
   
  6：将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
   
  7：煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
   
  8：不烫手时切成小块。
   
  9：炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香；加入尖椒。
   
  10：倒入肥肠煸炒片刻；倒入碗汁翻炒均匀即可。