西餐纵然美味，但对新手而言

• 西餐纵然美味，但对新手而言
  
  西餐纵然美味，但对新手而言却难以掌握要领。自信心被繁琐的步骤、复杂的称量打击成渣？别放弃啊，这里的14道菜谱，涵盖了早餐、沙拉、小食、常见快餐、硬菜大餐、饮料、鸡尾酒等方方面面，而且每一道都简单到爆棚，对手残星人友好得不要不要，包你迅速上手，出门假装厨艺高手。
  【早餐】>>>>甜菜熏鲑鱼贝果<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  甜菜	8盎司（227g）
  山葵酱	2茶匙（9ml）
  苹果醋	1/2茶匙（2.3ml）
  贝果	2个
  奶油奶酪	8盎司（227g）
  红皮洋葱	半个小的
  烟熏三文鱼	8盎司（227g）
  莳萝	2大勺（28ml）

  【做法】
  甜菜煮熟切碎，用大碗装好，倒入山葵酱和醋，加盐调味。贝果剖两半，中间涂上奶油奶酪，铺上切成圈的洋葱、烟熏三文鱼切片，再倒上甜菜，表面撒上切碎的莳萝就好。
  【沙拉】>>>>西班牙香肠土豆沙拉<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  土豆 ①	2磅（1斤8两）
  新鲜欧芹	3大勺（42ml）
  白葡萄酒醋	5茶匙（25ml）
  第戎芥末酱	1大勺（15ml）
  大蒜	2瓣
  橄榄油	1/4杯（59ml）
  红辣椒	1/2杯（113ml）
  烟熏甜椒粉 ②	1/2大勺（7ml）
  辣肠 ③	1/4杯（56ml）

  【此处是唠叨】
  ① 原文特别强调要用Yukon黄金土豆，但这种土豆在中国不太好买，咱用普通的其实也差不多的。
  ② 烟熏甜椒粉（smoked paprika）之前介绍过，淘宝有很多代购的，也不贵。
  ③ 原文用的是西班牙辣肠（chorizo），超市买得到，当然你也可以换成你喜欢的其他肠。
  【做法】
  土豆冷水下锅，加盐高火煮大约25分钟，用筷子能捅透后沥水出锅。取一个大碗，搅打将切碎的欧芹和大蒜、白葡萄酒醋、第戎芥末酱，边搅拌边一点一点倒橄榄油，直到均匀，再倒入干辣椒碎、烟熏甜椒粉、盐调味。土豆切丁，辣肠切碎，倒上刚才调好的酱汁就好。
  【沙拉】>>>>意式开胃沙拉<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  红葱头	1个
  橄榄油	2大勺+1又1/2茶匙（37ml）
  香槟醋	1大勺+1又1/2茶匙（22ml）
  意大利菊苣 ①	半棵
  熏火腿 ②	2盎司（57g）
  罗勒	1/3杯（74ml）
  马苏里拉芝士 ③	3/4杯（169ml）
  青橄榄	1/3杯（74ml）
  混合时蔬	5盎司（142g）

  【此处是唠叨】
  ① 意大利菊苣是一种西餐沙拉常用菜，找不到的话换成苦菊就可以。菊苣家族是西餐沙拉用菜的一个大家族，想进一步了解的，请移步微信公共号，输入“菊苣”提取。
  ② 这里用的熏火腿是prosciutto，这是一种意大利熏火腿。买不到的，可以用其他熏火腿代替。
  ③ 原文用的是马苏里拉芝士球，其实啥形状的都可以。
  【做法】
  取一个大碗，将橄榄油、香槟醋和切碎的红葱头搅打均匀，撒盐调味，再与绿色时蔬、意大利菊苣、熏火腿、罗勒切片搅拌均匀，撒上去核切半的橄榄以及芝士，齐活儿。
  【小食】>>>>水萝卜配羊乳酪蘸酱<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  山羊奶酪	4盎司（113g）
  原味酸奶	1/2杯（118ml）
  韭菜	2大勺（28ml）
  薄荷	2茶匙（9ml）
  柠檬皮碎	1又1/2茶匙（7ml）
  水萝卜	适量

  【做法】
  在食物处理机中，将山羊乳酪和原味酸奶搅打均匀，倒入切碎的薄荷、韭菜和柠檬皮碎继续搅打均匀，加盐调味。用水萝卜蘸着吃即可。
  【小食】>>>>腌虾配咖喱蛋黄酱<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  虾	1磅（9两）
  白葡萄酒醋	1/3杯（78ml）
  橄榄油	1/3杯（78ml）
  墨西哥辣椒 ①	半个
  蛋黄酱 ②	2/3杯（159ml）
  第戎芥末酱 ③	1茶匙（5ml）
  蒜粉	1/2茶匙（2.3ml）
  咖喱粉	1/2茶匙（2.3ml）
  姜黄粉	1/4茶匙（1.2ml）
  青柠皮碎	1/2茶匙（2.3ml）
  青柠汁	1又1/2茶匙（7ml）

  【此处是唠叨】
  ① 原文用的是jalapeño，一种墨西哥产的辣椒。咱用国产的就行。
  ② 虽说到超市分分钟就能买到蛋黄酱，但自己做也别是一番趣味。具体做法请移步微信公共号MarthaStewartLiving，输入“蛋黄酱”提取。
  ③ 第戎芥末酱我过去介绍过，大家可以进入微信公共号MarthaStewartLiving输入“第戎芥末酱”提取。淘宝有很多代购的。
  【做法】
  大虾煮熟去壳，放在一个大碗里，倒上白葡萄酒醋、橄榄油、横切成环的辣椒腌20分钟。与此同时，把剩下的材料倒一个小碗里搅拌均匀，作为蘸料。把虾沥干，配上蘸料上桌就好。
  【热狗】>>>>快手热狗<<<<
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  【用料】

  香肠 ①	4根（每根大约3盎司，85g）
  热狗用面包 ②	4个
  意大利果味干酪 ③	8盎司（227g）
  卷心菜色拉 ④	2/3杯（151ml）
  红洋葱	半个小的
  莳萝	适量

  【此处是唠叨】
  ① 原文用的是鸡肉苹果肠，且不说买不买得到的问题，想象一下都觉得，肯定不符合中国人口味嘛。换你喜欢的香肠品种就好。
  ② 热狗用面包长这样，就是赛百味用的那种面包。
  

  简单到没朋友的14道基础西餐，照着做一遍甩掉西餐小白帽子
  ③ 意大利果味干酪指的是Fontina，换成其他品种的芝士也是可以的。
  ④ 原文直接用的是超市冷柜里那种成品沙拉。你要是觉得有必要自己做，就切点卷心菜、胡萝卜丝，浇上油醋汁就可以。
  【做法】
  中高火烤一下香肠，烤到颜色变棕、香气扑鼻为止。烤箱预热到190度，把面包烤上4分钟。在面包上铺上芝士继续烤，烤到芝士融化为止拿出来，铺上香肠、沙拉、洋葱、莳萝就可以吃了。