西餐珍馐美味，鹅肝生产对鹅来说是残忍吗

• 西餐珍馐美味，鹅肝生产对鹅来说是残忍吗
  
  
  法国是一个美食大国，说道里面的美味，自然就要说道法国菜中的三大美味：鱼子酱、松露、鹅肝，在欧洲这三种食物也被誉为“世界三大珍馐”。但相比前两者，鹅肝就饱受争议了，因为很多人怀疑美味鹅肝的生产对鹅来说是一种残忍的行为。
  
  现如今法国并没有禁止鹅肝被端上餐桌，但在一些欧洲国家鹅肝已经被禁止，因为它被视为虐待动物。那么鹅肝的产生对鹅来说真的是残忍吗？这里有3点需要考虑：鹅生活的条件、喂食或强制喂食的方法、鹅肝的大小。
  首先考虑鹅的生活条件是否被关在单独的笼子里，从1999年以来，欧洲禁止使用单独的笼子饲养动物。农民必须在2010年之前遵守这条规定，法国必须在2015年之前遵守这条规定。但很多人不知道目前的情况如何，也不知道农场主是否不像之前用单独的笼子饲养鹅，它们的生活条件是否很糟糕。
  
  
  强制喂食对鹅是否有伤害也是需要考虑的问题，在鹅被宰杀前两到四周时间，它们将被强制喂食。鹅的喉咙有弹性，不咀嚼食物。因此，它们可以像吞整条鱼一样吞下大量的食物。鹅一天吃三次。所用的管子大约25厘米长，到它们生命结束时，肝脏可能比最初大10倍。
  
  曾经有人进行过这样的实验，人们进行了不同的实验来比较自然喂食和强迫喂食的鸭子和鹅。第一种倾向于在鸭子或者鹅有选择的情况下喂食，而第二种倾向于强制喂食，当把管子放进去的时候，它会自然挣扎。
  第三点是鹅肝的大小对鹅是否有伤害？鹅肝的生产者和食用者解释说，鸭子和鹅在迁徙前自然会吞下大量的食物。这时候肝脏可以长到原来大小的10倍。然而，用于鹅肝的鹅是一种杂交的结果，并非候鸟。
  
  
  然而候鸟并不把所有的食物都聚集在那里，而是把食物分散在它们的身体里。据欧洲专家称，肝脏会挤压鹅周围的器官，导致不同的问题，喘气、疲劳等等。所以动物爱好者会声称，鹅肝是一种病态的肝脏，它患有脂肪肝疾病。生产者为自己辩护，声称鹅肝这是自然的和不可逆的。
  
  
  现在除法国、匈牙利、保加利亚、西班牙外，大多数欧洲国家都禁食用鹅肝。似乎有证据表明它对鹅的危害比其他时候都大。可能一些生产商正积极地努力做到最好，在没有痛苦或压力的情况下繁殖动物，但不能保证脂肪肝本身不会对动物造成痛苦。另外，人们无法比较那些为了准备迁徙而吃得更多的野生鸟类，和那些被迫通过管子喂养的鹅，是否都遭受了肝对器官周围的挤压。