葱姜炒螃蟹，香脆炒黄瓜的做法

• 葱姜炒螃蟹，香脆炒黄瓜的做法
  
  
  
  
  香脆炒黄瓜
   
  材料： 黄瓜1根、盐1大匙+1/3小匙、糖1大匙、干辣椒碎1/2大匙；
   
  做法
   
  1.黄瓜切片；提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制；
   
  2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；
   
  3.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香；
   
  4.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片；
   
  5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可
   
   
  香煎嫩豆腐
   
  材料： 嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许；
   
  做法：
   
  1、准备好嫩豆腐，然后把豆腐切块，用刀切X变成小三角形；锅里放油，煎豆腐用菜籽油，没有菜籽油就用普通油也行；
   
  2、油热后放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它，菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油不加热也行；
   
  3、煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要叶子的，可是叶子最香啊）；
   
  4、二面都要煎至金黄..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）；
   
  5、再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去，中小火焖煮，焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可；
   
   
   
   
   
   
  葱姜炒螃蟹
   
  材料：螃蟹 2只（约750g）、白酒 1汤勺、淀粉 2-3汤勺、盐 1/2茶勺、香葱 4-5根、姜片 4-5片、蚝油 1汤勺、植物油 适量；
   
  做法
   
  1.准备食材；
   
  2.把螃蟹清洗干净并切开。
   
  3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。
   
  4.中火锅内加入足够的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。
   
  5.在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。
   
  生活小贴士：
   
  1. 这个食谱也可以换成河蟹、虾虎（皮皮虾）或其它甲壳类海鲜。
   
  2. 蚝油也可以换成生抽酱油。
   
  3. 如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。
   
   
  红烧凤爪
   
  材料：凤爪 500克、生姜 少许、料酒 适量、冰糖 适量、清水 适量、老抽 少许、香料适量；
   
  做法：1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒。凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
   
  2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水。焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
   
  3.把凤爪倒入锅内，加入香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火继续煮上30分钟。大火收汁即可。