媒体：超级美味的五道家常硬菜！

• 媒体：超级美味的五道家常硬菜！
  
  
  
  
  肉类菜品又被称作硬菜，是很多人家常必备的菜品。这边就给大家介绍几道家里制作简单又超级美味的美食！
   
  第一道是农家小炒肉。主要原料有：五花肉、青红辣椒、葱花、姜、老抽、花椒、料酒、生抽、鸡精粉。五花肉洗干净切成厚度适宜的片儿，青红椒斜切成滚状。葱姜蒜也是切成片，放置在一边备用。我们把锅子热起来，油热冒烟以后，投入五花肉，加一些料酒，用中火开始翻炒，最好用黑猪土猪肉，炒制的时候真的能够香飘万里啊。等猪肉的油脂渗出来，开始变得透明或是有点焦黄了之后，可以用铲子控一下油脂，等盛出来之后，把调料放进去，葱姜蒜和老抽、花椒，继续翻炒等颜色变了之后加入青红椒，炒出辣味之后投入盐。青红椒片八分熟就好，加入水淀粉和生抽勾芡，还有鸡精粉。
   
   
   
  京酱肉丝。所需的原料有，猪里脊肉、番茄酱、老抽、料酒、甜面酱、蚝油、白糖、淀粉、鸡蛋清、鸡精、盐以及葱白。下面是具体做法，里脊肉处理成丝，放在料理碗里，加料酒、淀粉、盐和鸡蛋清，抓匀即可。放置一边腌制一刻钟到二十分钟。取葱白切成和里脊肉相同长的丝，码在盘里备用。锅中放油烧热，加入葱姜煸制出香气，等变得焦黄以后捞出来。肉丝这时候下锅，一定要快速炒一下，等肉的颜色变白色后，铲出来。锅里再加一些油，油热后加入酱料，番茄酱、甜面酱、蚝油和糖、再加一些老抽。炒制均匀后，把肉丝倒进锅里翻炒一下，让它均匀上色。等肉丝炒熟后加入鸡精就可以了。
   
   
  口水鸡。我们需要鸡腿两个、陈醋一勺、生抽四茶匙、白糖两茶匙、葱花一些、大蒜六瓣、辣椒面和料酒适宜、花椒、花生米、生姜适量。先来准备一下调味料，葱切成末、生姜切成丝、大蒜剁成末，放进碗里，加入辣椒面和花椒粉，以及擀碎的花生米调和均匀。下面准备酱料，白糖、醋以及生抽混合均匀了就行。刷锅上火，倒进去清水，下入姜丝和料酒，稍稍煮开后，把鸡腿放进去煮熟，捞出时放进凉水里，收紧肉质。把鸡骨剔除后，装盘。把蒜末以及葱花、花生碎铺在肉上，酱汁也应该上场了。起锅，油冒烟后倒进去花椒炒出香气。之后把花椒捞出来，端起锅把油浇在放辣椒面的碗里，做成辣子，充分搅拌，把辣椒油浇在口水鸡上，大功告成。
   
  广式叉烧。猪肉、盐、两勺酒、一勺蚝油、二十克白砂糖、蒜打成末儿，生抽、叉烧酱三勺、蜂蜜三勺。下面是做法，首先，我们需要把猪肉洗干净控干水分，把它放进碗里，放进去叉烧酱、糖和盐、然后是生抽和老抽、蚝油和酒，还有蒜末调和均匀，按摩一下，把碗上覆盖一层保鲜膜，放置进冰箱的冷藏室里，一定要放四个小时以上。取出后放在网格上控一会儿，目的是沥干净多余的没有锁住的酱汁，烤箱预热二百一十度，烤制半个小时，等二十分钟到了以后，把肉统统都翻过来，再烤五分钟后，把蜂蜜刷在上面，到达香脆的程度之后就可以。取出后放凉，切成好看的块就行了。
   
   
  口蘑炒鸡肉，先让我们准备一下原料，口蘑两百克、葱一根、油盐适量、鸡胸肉需要100克、生抽需要一点、鸡精适量、料酒适量、淀粉也需要一点点。口蘑清洗干净切成片儿，鸡胸肉切成片儿，加盐和淀粉、料酒抓一下，腌十分钟。然后放进沸水锅里焯一下，迅速捞出。过一下冷水，热锅放油，倒进去肉炒到焦黄并发白，盛出来。锅里煸一下葱姜，加入口蘑，和鸡胸肉，最后加鸡精、生抽、葱段和水淀粉。
   
   
  这些都是比较适合在家里做给客人和暑期回家的孩子们吃！既拿的出手，又十分的美味！