营养美味，二者兼得，菜谱给你了

• 营养美味，二者兼得，菜谱给你了
  
  

  一、五花肉香煎杏鲍菇

  

  食材：

  杏鲍菇、五花肉、青豆、小红椒、盐、食用油、生抽、老抽

  做法：

  1、杏鲍菇一个，切成厚片，筷子一根，斩断劈成小木架，厚薄自己决定，放在杏鲍菇片两侧，在杏鲍菇片上打十字花刀，这样就不会切断了。

  2、五花肉切成厚片，青豆洗去浮皮，备用。锅底刷油，放入杏鲍菇，煎的时候，另一面刷油，小火将两面煎黄。煎好后夹出。

  3、锅里去少量的油，放入五花肉，将五花肉两面煎香，要想美观，可在五花肉面上淋少量生抽。

  4、五花肉煎好后，加入适量的水，倒入杏鲍菇、青豆，加适量的盐和老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。打开锅盖，倒入小红椒片炒熟即可起锅。

  二、锅巴肉片

  

  食材：里脊肉150克、锅巴100克、黄瓜片、红椒片、玉兰片、盐3克、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、淀粉、酱油、糖、醋、高汤、泡椒、葱段、姜片、蒜片、素油、熟猪油

  做法：

  1.猪肉切片，用盐、胡椒粉、料酒、味精、蛋清和淀粉上浆；泡椒去籽切片；锅巴掰成块；酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、淀粉、高汤对成起芡汁；

  2.炒锅加熟猪油烧热，将肉片炒散滑熟，沥油；

  3.锅留底油，下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片、蒜片稍炒，加肉片炒匀，烹芡汁，起锅；

  4.锅巴入植物油炸至金黄，捞出，淋明油；最后将肉片和汤汁淋于锅巴上

  三、蛤蜊丝瓜汤

  

  食材：蛤蜊、丝瓜、豆腐、姜、高汤

  做法：

  1、将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

  2、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。

  3、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

  4、锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

  5、下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

  6、锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

  7、转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

  8、加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

  四、酸辣炒蟹

  

  食材：

  毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

  做法：

  1.毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟

  2.蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁

  3.把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉

  4.锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用

  5.锅里留油，下酱料炒出香气

  6.毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀

  7.淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可