非常解馋开胃的菜谱,飘香满屋

发布日期:2019-07-19 来源:未知 浏览量:
  • 非常解馋开胃的菜谱,飘香满屋


    做法:

    1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

    2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

    3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒用剪小段倒出籽。

    4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

    5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

    6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

    7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

    8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

    9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

    10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

    11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

    12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。

    13、转小火慢慢炸出香味关火,淋在做好的血旺上,撒点香葱碎即可。

    剁椒蒸豆腐

    1、大白菜切丝放入盘中垫底备用

    2、将嫩豆腐切成粗细差不多的条平铺在大白菜上

    3、大蒜切末,加入剁椒、白糖、鸡精、生抽。蚝油、食用油搅拌均匀

    4、将做好的料汁均匀的淋在豆腐上

    5、蒸锅放水烧开,放入豆腐蒸十分钟

    6、小心的倒出蒸锅的汤汁,加入适量老抽

    7、烧开后加入适量淀粉水

    8、再加入少量食用油,烧开后关火

    9、将汤汁淋在豆腐上

    10、色香味美的剁椒蒸豆腐就可以啦

    炒肉

    食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

    做法:

    1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

    2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

    3、倒入五花肉煸炒出油

    4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

    5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

    6、翻炒至熟后,即可出锅

    香辣羊肚丝

    材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

    做法:

    1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

    2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

    3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

    4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

    海味怪味虾

    材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

    做法

    1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

    2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

    3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

    4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

    5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

    油肚丝

    食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

    做法:

    1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

    2,开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

    3,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

    4,煮好的猪肚捞出过冷水。

    5,猪肚切丝备用。

    6,把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀,淋一茶匙香油即可

    做法:

    1、准备食材:鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。

    2、将鸭血、方火腿切片,百叶洗净清洗干净,切成丝。

    3、将黄喉切小片,黄豆芽清洗干净,干辣椒用剪小段倒出籽。

    4、将小香葱切碎,大葱切成葱花、葱段备用。

    5、锅中倒入水,放入葱段、姜片烧沸。

    6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

    7、锅中倒入油,烧五六成热,放入葱花爆香。

    8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

    9、锅里放入油,烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

    10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水,烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

    11、煮约四五分钟放入百叶丝,再煮约一二分钟关火,连汤带水倒入容器中。

    12、炒锅里倒入油,微热将干辣椒小段、花椒放入。

    13、转小火慢慢炸出香味关火,淋在做好的血旺上,撒点香葱碎即可。

    剁椒蒸豆腐

    1、大白菜切丝放入盘中垫底备用

    2、将嫩豆腐切成粗细差不多的条平铺在大白菜上

    3、大蒜切末,加入剁椒、白糖、鸡精、生抽。蚝油、食用油搅拌均匀

    4、将做好的料汁均匀的淋在豆腐上

    5、蒸锅放水烧开,放入豆腐蒸十分钟

    6、小心的倒出蒸锅的汤汁,加入适量老抽

    7、烧开后加入适量淀粉水

    8、再加入少量食用油,烧开后关火

    9、将汤汁淋在豆腐上

    10、色香味美的剁椒蒸豆腐就可以啦

    炒肉

    食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。

    做法:

    1、把五花肉切片,其他配菜切段备用

    2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香

    3、倒入五花肉煸炒出油

    4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀

    5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味

    6、翻炒至熟后,即可出锅

    香辣羊肚丝

    材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

    做法:

    1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

    2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

    3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

    4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

    海味怪味虾

    材料:青虾仁400 克、花蛤50 克、海参50 克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。

    做法

    1、将海参煨好切条,花蛤汆水待用。

    2、先将青虾仁处理干净沥干水份,用刀拍成虾泥放入器皿后,入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。

    3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆型的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。

    4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。

    5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。

    油肚丝

    食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

    做法:

    1,猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

    2,开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

    3,猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

    4,煮好的猪肚捞出过冷水。

    5,猪肚切丝备用。

    6,把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀,淋一茶匙香油即可

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