必吃的44道经典法国菜

• 必吃的44道经典法国菜
  
  

  法国不仅是浪漫之国度，也是美食美酒的天堂。这个星期，小罗一连4天为萝卜丝们隆重介绍法国5大地区44种经典法国餐，并附上美酒搭配。作为吃货的你，怎么能够错过呢！

  

  不知不觉，终于来到了最后一期。今天小罗将会去到法国的东北部、勃艮第、阿尔萨斯、瓜德罗普岛和马提尼克地区。

  

  1、红酒烧鸡（Coq au Vin）

  

  在美国，红酒烧鸡是最知名的法式菜肴之一。以前，红酒烧鸡的食材为公鸡，而现在通常是普通的鸡肉与黄油、培根、牛肉汤和红酒调和的酱汁一起烹饪而得。

  配酒：勃艮第黑皮诺

  甜点：巧克力慕斯

  2、火焰薄饼披萨（Flammekueche）

  

  火焰薄饼披萨产自阿尔萨斯，是用奶油、洋葱和培根一起烤制而成。或许火焰薄饼披萨并不能满足你日常的蔬菜需求，但这比蔬菜味道好多了。

  配酒：阿尔萨斯琼瑶浆

  甜点：库库洛夫蛋糕

  3、热融干酪土豆（Raclette）

  

  热融干酪土豆是一种特殊的热熔奶酪，始于瑞士，但在法国非常常见。这应该是最容易准备的美食——你只需要用热熔的奶酪涂抹在烤熟的土豆、火腿和意大利香肠上就行了。

  配酒：萨瓦产区的红葡萄酒或者白葡萄酒

  甜点：法式粟子山

  4、腌白菜马铃薯猪肉（Choucroute Garnie）

  

  腌白菜马铃薯猪肉是地道的阿尔萨斯美食，是用腌制的白菜、猪肉、土豆和火腿烹饪而成，适合家庭聚餐时享用。

  配酒：雷司令葡萄酒

  甜点：Mannele甜点

  5、法式葡萄酒炖肉锅（Baeckeoffe）

  

  这道炖肉锅里有猪肉、羊肉与牛肉，加入适当比例的葡萄酒与马铃薯，炖煮细熬几个小时方告完成。过去家庭主妇每星期都要花一天时间洗衣服，因此她们会提前准备各种肉类，上面涂上面包，盖上盖子，放在锅里慢煮一天，这就成就了著名的法式葡萄酒炖肉锅。

  配酒：黑皮诺葡萄酒

  甜点：阿尔萨斯李子饼

  6、法式洛林糕（Quiche Lorraine）

  

  这是一道经典而又最容易烹制的美食。这道菜的秘诀在于把握面的软硬程度、盐以及熏肉之间的平衡。

  配酒：干型甜白葡萄酒，如阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris）

  甜点：李子杏仁饼

  7、红酒炖牛肉(boeuf bourguignon)

  

  大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人，都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。红酒炖牛肉是很受欢迎的法国菜。

  配酒：勃艮第干红

  甜点：漂浮小岛甜点（ile flottante）

  8、法式蜗牛（Escargots）

  

  据说，蜗牛曾经是欧洲人最早拿来当食物的动物，因为在大森林和草丛中，蜗牛随处都可以被找寻到。在中世纪的时候，蜗牛是穷人的专属，十九世纪蜗牛大餐在一位法国名厨的推介下走入皇家菜系，由此才流传至今，成为法国人家喻户晓的经典法式菜肴之一。

  配酒：勃艮第阿里高特葡萄酒

  甜点：覆盆子夏洛特甜点

  9、奶酪泡芙（Gougeres）

  

  奶酪泡芙是用奶酪制成的美食，这个不需要我多说了吧。

  配酒：红葡萄酒和白葡萄酒均可

  甜点：酥皮饼

  

  10、鳕鱼球（Cod Accras）

  

  曾有人说：“没人喜欢鳕鱼，但每个人都喜欢鳕鱼球。”这是一道来自加勒比海地区的油炸的特色小吃，可以作为开胃菜或者放入三明治内食用。

  配酒：法国加勒比海的朗姆酒

  甜点：法国加勒比海的芒果可可慕斯蛋糕