学会这13种营养美味的鸡肉做法

发布日期:2019-07-13 来源:未知 浏览量:
  • 学会这13种营养美味的鸡肉做法



    一、广式盐焗鸡
     
     
    食材
     
    三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。
     
    做法
     
    1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
     
    2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
     
    3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
     
    4、把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻即可上桌享用。
     
    二、辣子鸡
     
     
    食材
     
    鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
     
    做法
     
    1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
     
    2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
     
    3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
     
    4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
     
    三、姜蒜豉油鸡
     
     
    食材
     
    鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐。
     
    做法
     
    1、调料,把蒸鱼豉油3汤匙,味极鲜酱油和米酒各2汤匙,蠔油1汤匙,和少许油混合拌匀后备用。
     
    2、 把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中,并把刚才调好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
     
    3、 热锅下约1汤匙的油,然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右,然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
     
    4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
     
    5、待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。
     
    四、口水鸡
     
     
    食材
     
    鸡腿、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。
     
    做法
     
    1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。
     
    2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。
     
    3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。
     
    4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
     
    五、金针木耳蒸滑鸡
     
     
    食材
     
    三黄鸡半只、金针、木耳、红枣、枸杞子、姜丝、葱。
     
    做法
     
    1. 把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,葱绿切成葱花备用。
     
    2. 把鸡肉放进容器里,然后加入米酒、玉米淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油,然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。
     
    3. 锅里注入适量的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。
     
    4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出,加入几滴麻油拌匀(如有需要可加一点盐调味)后撒上葱花即可上桌享用。
     
    六、大盘鸡
     
     
    食材
     
    鲜鸡一只,土豆,青红辣椒,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,生抽,酱油,砂糖,盐。
     
    做法
     
    1、把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。
     
    2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
     
    3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
     
    4、加砂糖,盐,料酒,开始焖15分钟。
     
    5、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
     
    6、倒入青辣椒红辣椒,略微翻炒后,可以出锅装盘。
     
    七、葱油鸡
     
     
    食材
     
    三黄鸡鸡半只、葱、姜、米酒、油、盐、蒸鱼豉油。
     
    做法
     
    1、葱去根洗净,葱绿切成葱丝或葱花,葱白切成段备用,姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。
     
    2、鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干,然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐,并把葱白和姜片也放到鸡身上,蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。
     
    3、锅里注入适量的清水开煮,水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。
     
    4、鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘,倒入约5汤匙的蒸鱼豉油,此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热,然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀,最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。
     
    八、脆皮鸡
     
     
    食材
     
    土鸡、沙拉油、椒盐粉、柠檬。
     
    做法
     
    1、土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟备用。
     
    2、将土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。
     
    3、热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。
     
    4、再将土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。
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