简单3步,腌出“冒油”的咸鸭蛋!

发布日期:2020-11-27 13:41 来源:未知 浏览量:
  • 简单3步,腌出“冒油”的咸鸭蛋!




    很多人都喜欢吃腌制的咸鸭蛋,它的口感绵柔、细腻,营养价值也非常的高。做咸鸭蛋一般有2种做法,一种是泡,另外一种是腌,今天我们选择用腌的方式。那么如何在家腌制出绵软流油的咸鸭蛋呢?赶快来看看吧!

    简单3步,腌出“冒油”的咸鸭蛋!7天就能吃,蛋黄绵软、细腻

     

    腌咸鸭蛋需要的食材

    主料:生鸭蛋。

    调味料:高度数白酒、食盐。

    【食材介绍】高度白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固,同时白酒还有消毒的作用。

    【鸭蛋的挑选】

    方法1:摇晃一下。如果摇起来有松动的感觉,就表明这种鸭蛋可能坏了,不新鲜。一定要选择那种摇起来没有晃动的。

    方法2:闻味道。鸭蛋闻起来如果有酸味或者臭味的话,大家一定不要买。市场上很多卖鸡蛋、卖鸭蛋的地方,如果摊位比较潮湿的话,鸭蛋就很容易变质。

    方法3:看颜色。一般来说鸭蛋的颜色比较自然、分布均匀,这类的鸭蛋质量很好。如果深浅不一说明质量有问题。

    腌咸鸭蛋的做法

    【第1步:生鸭蛋的处理】

    首先把鸭蛋放入清水中,先用钢丝球把鸭蛋的表皮清洗干净。洗干净的鸭蛋晾干水分。准备一瓶高度白酒,高度白酒的度数一定要52度以上的。

    准备2只无油无水的碗,1只碗倒入白酒,另外一个碗里面倒入盐。

    高兴的小贴士:洗净的鸭蛋要晾干水分,保证表面没有水分的存在,不然在腌制过程中很容易变质!

    【第2步:这样做才能流油!】

    晾干的鸭蛋直接放到这个高度白酒里面,白酒里不要兑水!白酒的量没过鸭蛋即可,这一步有杀菌的作用。鸭蛋在白酒中泡30分钟之后,把鸭蛋拿出来,放到盐碗里面。

    在鸭蛋的表面裹上一层盐,包上一张纸巾,再次放进白酒碗中沾湿,再放到食盐碗中裹上一层食盐即可!最后用保鲜膜将鸭蛋包裹起来。

    想要尽快地吃到咸鸭蛋,可以将包裹好的咸鸭蛋放到太阳下暴晒1天,借助太阳的温度来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固,将鸭蛋黄里面的油腌出来。

    暴晒1天之后,我们将鸭蛋放进保鲜袋里,或者是能够密封的干燥罐子里,排出多余的空气密封好,主要是给它密封起来,让它在里面腌制。操作的时候要注意不要将鸭蛋磕破!

    【第3步:一定要密封保存】

    将鸭蛋放在阴凉干燥处腌制7天,7天过后就可以吃啦!如果不急着吃的话,可以将包好的鸭蛋腌制20天左右,放得稍微久一点,出油会更多一点哦!

    各个流油,非常的好吃,今天的咸鸭蛋腌制方法就分享到这里啦!您学会了吗?

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