超简单巨解馋的5道家常炒菜

发布日期:2020-11-25 10:08 来源:未知 浏览量:
  • 超简单巨解馋的5道家常炒菜


    椒香木耳炒牛肉

    用料

    牛肉200克干木耳80克,泡发花椒一小撮青红椒各一个蒜2粒姜丝少许鸡粉少许生抽适量料酒少许淀粉一匙油适量

    做法

    备好所以材料,木耳提前用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆口感

    牛肉洗干净切片备用

    牛肉中加入少许家乐鸡粉,不需要多,3-4克即可,生抽,淀粉,用手抓均匀

    这时候牛肉会很干,一边加入冷水,一边用手抓匀牛肉,让牛肉吃水,水要少量多次的加,直到牛肉吃足水为止

    再加入一大匙的油封住牛肉,把水分锁在肉里,静置20分钟左右

    泡好的木耳洗干净,沥干水,取一半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少许盐炒匀装起备用

    洗干净锅,擦干净,凉油时放入一撮花椒

    小火煎至花椒变色,椒香浓郁,即可把花椒装起备用,

    捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香

    放入牛肉快炒至牛肉变色

    变色后沿着锅边溅入少许料酒,再炒匀牛肉

    加入青红椒片,略炒一下试一试味道,如果合适了直接进入下一个步骤,如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行

    加入步骤6里炒好的木耳,炒均匀,到这一个步骤,会有两种情况发生,一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水,所以锅里可能会有较多汁水,二是牛肉腌制得好,炒的手法也对,锅中只有少许汤汁甚至没有,如果汁水过多,可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用韭菜花小炒肉

    胡萝卜炒羊肉

     
     
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