鸡蛋又有新吃法!简单又美味

发布日期:2020-11-23 16:43 来源:未知 浏览量:
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    肉蛋卷是潮汕肉丸档里常见的一味小吃,一般大家去买肉丸的时候,会顺手带上一块。
    蛋皮裹着肉馅卷成一条,你买多少,店家就给你切多少。
    回家自己改刀切片,过油煎一煎,浇几滴生抽,香味就足够撩人。
    煮汤煮面的时候也能扔几片进去,方便又有滋味。
     
    虽然小时候我们家的肉蛋卷,都是直接在熟悉的档口买,但其实自己在家做也不难。
    拿鸡蛋摊一层薄薄的蛋皮,上面铺一层肉馅,像卷寿司一样紧紧卷起来就行。
    懒得摊蛋皮的小伙伴,也可以用腐皮、千张来代替,会有一股豆香味。
    不过我个人觉得,蛋皮版香味更浓,也更柔软好吃。
     
    很多人自己在家做肉蛋卷,容易遇到一个问题:肉馅卷不紧,蒸完一切就散了。
    其实原因很简单,肉馅没有搅打上劲,黏性不够。
    打到上劲的肉,会呈现出“胶状”,能够牢牢贴住蛋皮,切的时候完全不会散开,吃起来口感也更Q弹。
    感受一下这弹性↓
     
    让肉馅“上劲”的法子,我在步骤里有详细讲,还附送一个偷懒小妙招,大家记得看。
     
    刚才不是说卷肉蛋卷和卷寿司很像嘛,所以我卷的时候,灵机一动,顺手铺了片海苔在肉馅上。
    效果意外的好!
    你们看看这个切面,是不是有点像蚊香蝌蚪?
     
    蛋皮金黄,内馅粉嫩,深色的海苔勾勒出明显的旋涡,趣致可爱,特别适合拿来哄小朋友。
    海苔的加入,也让口感里多了一丝韧劲,咸鲜惹人回味,大家做的时候可以试试。
     
    肉蛋卷和香菇鲜肉腐皮卷、蛋饺一样,十分耐放。
    大家不妨一次多做些,直接放冰箱冷冻。等到要吃的时候,再取出蒸一蒸,切片食用即可。
     
    -?肉蛋卷?-
    [?食材 ]
     
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