逢年过节时超抢手的一道菜,粉丝香软

发布日期:2020-11-14 13:15 来源:未知 浏览量:
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    从记事开始就知道,我们这边逢年过节时都爱做一道粉丝,很多酒席上也能吃到这一道菜,汁多香软好吃,小孩子都很爱吃,直接拿它当饭吃的。

    这一道菜在每家都会有些许不同的做法,因为它在食材搭配上比较随意,但不管怎么做出来,都让人很有想吃它的冲动,虽然有时它的卖相不太好,不过口感和味道还是很棒的,现在来跟大家分享一下做法。

    食材准备:绿豆粉丝3小把,鸡杂1碗,料酒,三棵大蒜,花生油,盐,蚝油,生抽,清水,胡椒粉等。

    详细做法步骤如下:

    第一步:先准备3小把的绿豆粉丝,解开后放到大碗中,倒入适量的开水把它泡软,绿豆粉丝一遇开水就会变软,但它不易泡烂,这个时候可以拿把剪刀把粉丝剪短一点,因为它比较长,吃的时候不方便夹,剪好后先让它在水里泡着。

    第二步:准备一碗鸡杂,一般过年过节家里吃鸡,就会把鸡杂留下来做这一道菜,如果没有,可以用五花肉代替。冷水下锅,现在来把鸡杂焯一下水,洒上少许的料酒,不用盖锅盖,调大火煮开。

    第三步:水开后再煮两分钟,然后把鸡杂捞出来清洗一下,把表面的杂质冲洗干净后沥干水分,再改刀切小块备用。另外准备三棵大蒜,洗净后蒜头拍碎,蒜梗切小段,蒜苗切长段备用。

    第四步:准备好以上的食材后,就可以把绿豆粉丝倒出来了,再用冷水冲洗两遍,然后放一边沥干水分备用。

    第五步:准备一个炒锅,锅中下油,油热后倒入蒜头和蒜梗爆香,爆香后倒入鸡杂,一起翻炒,炒干炒香后,洒上一瓶盖料酒,继续翻炒,这一步很重要,炒香的鸡杂再煮的汤汁才美味。

    第六步:鸡杂炒香后加适量盐,少许蚝油,少许生抽,把它翻炒均匀,然后倒入1大勺清水,盖上盖子煮5分钟。

    第七步:鸡杂汤煮了5分钟后,撒上点胡椒粉,再把沥干水分的绿豆粉放进去,用锅铲搅拌均匀,然后再铺上准备好的蒜苗,盖上锅盖,继续大火煮两分钟。

    第八步:时间差不多了,搅拌一下就可以关火出锅了,锅中的汁一定不能煮干哦,因为出锅后粉丝还会吸入一部分汤汁,所以我们要预留些汤汁,这样吃起来口感才更好。

    这一道鸡杂配绿豆粉丝就做好了,喜欢的朋友可以试一下,简单易做味道好,既可以当饭又可以当菜,这也是我们客家人逢年过节时必做的一道菜。

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