法国菜在世界上比中国菜更有名？

• 法国菜在世界上比中国菜更有名？
  
  
  
  
  
  
  用一个词形容法国人从前的吃，便是「粗气」——这是古罗马历史上的记载。法国以前叫高卢，他们的饮食文化都是从古罗马那里而来。不过，当时的饮食虽然风格粗犷，食谱种类倒也丰富，有许多东西，现如今也是法国人餐桌上的美食：包括动物肝酱、烤串、肉肠、布丁、腊肠、白煮鸡、火腿等等。
  
  
  
  说一个趣事，日本美食家北大路鲁山人对法国料理嗤之以鼻。他说，英、法、美、意等欧美国家，皆以肉食为主，但法国没有像日本那样的优质牛肉；法国料理的鱼类品种少得可怜；既没有好的牛肉又没又多少鱼类，加上不懂料理的美学，路鲁山人说，感觉他们的料理从头到尾全仰仗橄榄油了！
  
  
  其实，法国料理在文艺复兴（公元14世纪）之前一直都披着「黑暗料理」的面貌。后来，法餐不断融合、改进，在公元18世纪逐渐称霸欧洲，到了现在，世界闻名。究其根源，大概有一下几个原因：
  
  
  首先，法国有着先天的资源优势：三面临海，三面靠陆，河流纵横，有丰富的海、陆资源，法国的气候温和，地处几大温和性气候的交汇地带，加之河道纵横，适合发展畜牧和种植业，农业经济比重较高。
  
  
  其次，法国人自古就爱吃啊。相对于同时期的英国，清教徒反对享受，自然在饮食上也很克制，而同时期的法国宗教徒们可以肆无忌惮地喝酒吃肉。皇室里也崇尚吃喝，在吃得饱的基础上更加追求吃得好。与此同时，法国还有许多名厨，他们推动了「新料理革命」，在尊重法餐传统的基础上推陈出新，找到平衡，以此推动了法餐的不断发展。
  
  
  ​另外法国、中国、土耳其，是世界三大烹饪王国，不过世界上最有名的美食及旅游指南《米其林指南》是法国轮胎制造商米其林推出的，2017年，法国有27家米其林三星餐厅，86家二星餐厅，503家一星餐厅，米其林餐厅总数是616家，法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，何况还有著名的葡萄酒说起法国菜，就算没吃过的人也能说起两三道，比如松露、鱼子酱、鹅肝、生蚝和蜗牛，红酒炖牛肉等。所以说综上所述，法国菜能有今天的影响力，跟历史分不开的。因为殖民时代，导致西餐的饮食文化在世界范围内被广泛认可。