法国人给出差评的法国菜

• 法国人给出差评的法国菜
  
  
  

  在广州要想吃法国菜，大概跟吃西班牙菜差不多，想要吃到正宗的基本上很难。虽然这几年，FUEL和涟漪等众多法式餐厅雨后春笋般开了很多，但也被很多朋友吐槽说是环境大于内容，菜式出品性价比低。

  

  法国菜的特色为讲究，虽然也有乡村风格的料理。但大体上是用繁复的制作工艺和考究的食材，带给食客惊艳的用餐体验。

  可以说，从餐前酒的选择到摆盘，都有自己的一套规则。当然，规则可以修改和创新，但是也有约定俗成一定要遵守的。比如上菜的顺序其实与口感的体验息息相关。

  

  餐前酒的作用是用来刺激食欲，餐后酒的作用则是用于帮助消化。通常餐前还会有名为Apéritif的餐前小点，像日料会席中的果子点心一样，是用来给客人垫肚子的。以免正式用餐时过于饥饿，影响到口感体验。

  

  这次因为要招待法国朋友，布丁想了想，不如就去开了15年的老牌法式餐厅三人行吧。那里的交通方便，从太古汇步行过去只要十几分钟。老板是三兄弟，其中大厨还拿了两次法国蓝带奖。最关键的是，吃过两回出品都还不错。

  

  但是好几年没去过了，不知道现在的出品如何，这是最令人担心的点。事实证明，尴尬作为主旋律一直贯穿了我们整个用餐过程的始终。从进店到落座，服务员始终不在状态，菜单半天才拿来。

  

  菜单封皮已经残破，如同店内的其他装饰一样饱经风霜。餐前小点还有附送，餐前酒已经缺席。免费的餐前小点口味尝起来，已经泯然众人，不提也罢。谁能想到，这竟已经是整顿饭里最好吃的东西了呢？

  

  常规点了几个之前觉得不错的，比如油封鸭腿，香煎鹅肝，牛肉千层，龙利鱼排和焗蜗牛。已经等了半天，服务员才过来告知今天没有鹅肝也不做鸭腿，无奈只能加了个芝士焗虾包。

  

  龙利鱼排煎得还算可以，加点的芝士焗虾包虽然吃完一块就觉得腻，但也是芝士味十足。偏偏价位较高的牛肉千层和焗蜗牛低于水准线，千层的面皮过厚，牛肉味和芝士味各为其政，口味上没法统一起来，实在令人失望。焗蜗牛口感极淡，似乎忘了放盐。

  

  最后上的咖啡和酸奶，咖啡中规中矩，酸奶则可能因为冰箱冷气不足已经开始从固体化成了失败的豆腐花状。整顿饭吃下来，买单近六百块钱。

  

  法国朋友露出尴尬而又不失礼貌的微笑说，这样的法国菜下次还是不要再来了。布丁心中想的却是，英雄迟暮红颜易老，好味道也敌不过岁月啊。