家常西餐：蕃茄草本米用白豆和菠菜

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  我喜欢从旧食谱中获取概念并将它们重新塑造成新的东西。对于这种含有白豆和菠菜的番茄香草，我采用了我的（不是）晒干番茄酱，并用它来调味米饭和豆类组合，类似于我的西班牙鹰嘴豆和米饭。由此产生的菜肴是一种完全调味的馅料，可以作为素食（或纯素食）主菜，或与任何类型的烤肉一起吃。吃了我的第一个碗后，我认为如果配上一个煎鸡蛋（因为所有的东西都是煎鸡蛋），这也是一顿美餐 。

  

  与大多数米饭一样，这个配方的成功很大程度上取决于有一个厚底锅或锅。燃烧器的热量必须均匀分布，以便米饭均匀地烹饪，因此找到最厚，最重的锅或深锅用于此配方。我正在使用3夸脱。

  然而，不幸的是，在这个食谱中简单地将糙米换成白米饭是行不通的。糙米需要更多的液体和更长的烹饪时间来烹饪，因此需要进行一些调整以使糙米起作用。不幸的是，我没有测试或开发这种食谱的糙米版本。

  下面我就教大家如何去烹煮好这道美食，步骤不多很简单：

  2 汤匙 橄榄油

  2 瓣 大蒜

  1/2 茶匙 牛至

  1/2 茶匙 罗勒

  1/4 茶匙 百里香

  1/4 茶匙 迷迭香

  少许碎红辣椒

  新鲜黑胡椒

  3 盎司 番茄酱（约1/4杯）

  1/2 茶匙 红糖

  1/4 茶匙 盐

  1 个小黄洋葱

  15盎司 可以 炒烤番茄

  1/4 磅 冷冻切碎菠菜

  1 杯 未煮过的长粒白米饭

  1.5 杯 蔬菜汤

  详细步骤

  

  首先切碎两瓣大蒜，然后切一个洋葱，这样他们就可以在你需要时准备好了。将2汤匙橄榄油加入厚底锅或深锅中，加入切碎的大蒜，1/2茶匙牛至，1/2茶匙罗勒，1/4茶匙百里香，1/4茶匙迷迭香，少许红辣椒片还有一点新鲜的胡椒粉（胡椒磨约10个曲柄）。用中低火煮香料约一分钟。

   

  加3oz。番茄酱（约1/4杯）和1/2茶匙红糖到锅中。继续炒2-3分钟，或直到番茄酱呈现更深的酒红色。

   

  加入洋葱丁和1/4茶匙盐。炒，直到洋葱柔软透明。

  

  加一个15盎司。火罐烤番茄（加汁），1/4磅冷冻切碎的菠菜（不需要完全解冻），一个15盎司。可以cannellini豆（冲洗和排水），和一杯未煮熟的长粒白米饭。

  

  最后，加入1.5杯蔬菜汤，并短暂搅拌，以结合成分。

   

  这就是我用来制作肉汤的原因，因为我可以混合我需要的任何体积（不像肉汤块），没有剩菜（如罐头或肉汤盒），包装很小，一旦打开，它就会持续很久冰箱。

   

  盖上锅盖，将热量调至中高，然后煮沸。煮沸后，将热量调低至仍然允许液体慢煮的最低温度。让小火煮15-20分钟，或直到大部分液体被吸收（边缘周围可能仍然有点混合）。关闭热源，让盖子放置10分钟。