鱼香茄子煲,蜜汁红烧肉,凉瓜鸡蛋饼

发布日期:2020-06-27 09:52 来源:未知 浏览量:
  • 鱼香茄子煲,蜜汁红烧肉,凉瓜鸡蛋饼


    鱼香茄子煲

     

     

    食材:

    茄子、咸鱼、猪绞肉、葱、姜末、蒜末、耗油、生抽、糖、盐、油

    做法:

    1、将茄子切成长条,姜、蒜磨成末,香葱、咸鱼切小段备用;

    2、将猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将蚝油、生抽、糖、盐调成料汁备用;

    3、锅下油烧热,将茄条放入炸至茄条变软,捞起控油;

    4、锅留底油烧热,放入猪绞肉、咸鱼、香葱和蒜末翻炒出香味,接着倒入料汁调味;

    5、放入炸过的茄子翻炒均匀,将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中,撒上葱花即可。

    蜜汁红烧肉

     

     

    主料

    五花肉300g 100g 油20g 枣花蜜25g

    调料

    精盐1茶匙 白糖20g 老抽1茶匙 生姜1大块 桂皮1小块 花椒1/3茶匙 香叶3片 八角2个

    做法步骤

    1用刀在顶部切十字口,放入煮锅煮10分钟。

    2煮过的晾凉后剥去外壳及内膜。

    3带皮五花肉切成3公分左右的方块。

    4切好的五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。

    5炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入白糖。

    6小火炒成红褐色的糖汁。

    7把焯过水的五花肉倒入炒锅,倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

    8把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅,放入生姜片。

    9倒入没过五花肉的清水,调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

    10开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入,继续小火炖40分钟。

    11出锅摆好。

    凉瓜鸡蛋饼

     

     

    用料:苦瓜1根;鸡蛋2个;胡萝卜0.5根;盐4克;五香粉2克;

    做法

    1.原料洗净备用。苦瓜切开,用勺子去掉里面的籽。

    2.苦瓜切成小片,胡萝卜切碎。鸡蛋打散,加入盐,少许五香粉搅拌均匀。

    3.加入苦瓜与胡萝卜。平底锅倒入一锅底油,烧热,倒入原料。

    4.煎至表面结实,翻面。取出切成小块。

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