美食推荐:霸王花牛排汤,凤尾虾

发布日期:2020-02-09 19:34 来源:未知 浏览量:
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    霸王花牛排汤

    材料:霸王花1朵,牛排骨600克,虫草花少许,莲子一把,盐少许,料酒5克,姜片4片,胡椒粉2克,枸杞少许

    做法

    1,牛排骨买回砍小块,冷水下锅,煮沸后2分钟捞出冲干净沫子备用。

    2,霸王花,枸杞,虫草花,莲子浸泡15分钟。

    3,和牛排一起放入高压锅内,加入适量的清水,把姜片,料酒,盐和胡椒粉放入。

    4,高压30分钟即可,排气出锅,味道实在是太鲜甜了。


    凤尾虾

    材料:鲜虾仁8~10只(约200g);鸡蛋3个;洋葱1/3个;葱花5g;盐2g;酱油5g;料酒5g;白胡椒粉一点点;淀粉3g

    做法:1、鲜虾剥壳,留尾巴和最后一节虾壳,即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠,放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀,再用清水冲洗干净,沥干备用。

    2、沥干的凤尾虾加入盐1g,淀粉3g,腌制10分钟;

    3、炒锅烧热,加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香;煎好后取出备用;

    4、煎虾的油保留,再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味;倒入蛋液,并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。

    5、趁蛋液尚未完全凝固时,放上煎好的凤尾虾;撒上葱花;盖上盖子,小火烘2-3分钟即可;

    6、待蛋液完全凝固后即可出锅装盘。






    翡翠虾仁包

    材料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁

    做法:

    1. 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟。

    2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。

    3. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。


    羊肉封饼子

    材料:羊肉、面粉、菜籽油、盐、姜、草果、香豆子、花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱

    做法:

    1、把羊腿或者排骨切块,下凉水的汤锅里煮开捞起,青红辣椒洗净切块,洋葱切块

    2、热锅凉油,菜籽油烧到7成,下羊肉翻炒出水分,加姜、草果、花椒粒翻炒出香味

    3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色,一直把羊肉翻炒成金黄色,水分炒干

    4、加水大火烧开,转中小火炖40分钟

    5、面粉加羊肉汤、香豆子,用筷子搅拌均匀,凉一会和成面团,醒20分钟

    6、在分成小剂子,擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼

    7、把饼子放在羊肉上面,浇点羊肉汤,在放一张饼子,在加羊肉汤,如此这样做完,饼子把羊肉盖好

    8、加锅盖焖8分钟,捞起饼子切成菱形

    9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可
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