投递稿件起酥螺

发布日期:2009-01-08 来源:中国健康世界网 作者: 编辑员 网友评论 0点击查看
  • 核心提示:起酥螺的详细介绍,起酥螺的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及起酥螺的做法、各种营养成分等。
  • 起酥螺(Qi Su Luo)菜系及功效:其他国家精品主食甜品/点心
    口味:甜味工艺:烤起酥螺的制作材料:主料小麦富强粉352克,小麦面粉88克
    辅料奶油444克,起酥油352克
    调料白砂糖30克,白醋5克,盐3克,果糖180克教您起酥螺怎么做,如何做起酥螺1.高筋面粉、低筋面粉、冰水(264克)、细砂糖(15克)、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团;
    2.酥皮面团,用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;
    3.使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮;
    4.在面皮上面喷洒少许水分后,再用手将面皮卷到模型上;
    5.将面皮上沾黏粗砂糖后,放入烤箱中以180烤约30分钟;
    6.再取出挤入适量的装饼奶油即可。

    起酥螺的制作要诀:酥皮制作方法:
    1.将面团滚圆经过松弛后,再将面团擀成长方形,然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处;
    2.包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹,紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面,让面团形成有三层面层和两层油层的状态,这样就完成包油的动作了。
    装饰奶油制作方法:
    原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。
    将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。

中国健康世界-菜谱频道

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