投递稿件酥皮香草布丁

发布日期:2009-01-08 来源:中国健康世界网 作者: 编辑员 网友评论 0点击查看
  • 核心提示:酥皮香草布丁的详细介绍,酥皮香草布丁的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及酥皮香草布丁的做法、各种营养成分等。
  • 酥皮香草布丁(Su Pi Xiang Cao Bu Ding)菜系及功效:其他国家精品主食甜品/点心
    口味:甜味工艺:烤酥皮香草布丁的制作材料:主料小麦富强粉360克,小麦面粉90克
    辅料起酥油340克,牛奶910克,鸡蛋360克
    调料白砂糖300克,盐5克,猪油(炼制)45克,香薷10克教您酥皮香草布丁怎么做,如何做酥皮香草布丁1.高筋面粉、低筋面粉、水(270克)、盐(5克)、白油、细砂糖(20克)起酥油制作酥皮面团;
    2.已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽48厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
    3.再分切成数个12×12厘米的正方形酥皮面皮后,以斜对角的方式折叠成三角形;
    4.在三角形的底部两边,将距离边缘的面皮约1.5厘米的地方,用刀子切割出约7厘米的长度后展开面皮;
    5.再以斜对角的方式,将面皮两端拉起互相穿越整型备用;
    6.取一锅,将香草布丁馅料中的鲜乳煮沸后,再加入细砂糖(180克)一起拌匀至溶解;
    7.全蛋和香草精一起打散后,将做煮好的馅料倒入,一起搅拌均匀并加以过滤,即为布丁液;
    8.取细砂糖(100克)和水(10克)一起煮至焦化后,倒入布丁烤模中,再继续倒入布丁液;
    9.放入烤箱中以上火160℃、下火180℃烤约25分钟取出等待布丁冷却;
    10.将冷布丁放在面皮中间处,再放入烤箱中以上火210℃、下火160℃烤约30分钟即可。
    酥皮香草布丁的制作要诀:酥皮制作方法:
    1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
    2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
    3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
    4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

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