首先要了解各种蔬果的含糖量。含糖量最低的是黄瓜和西红柿,它们的含糖量约2 %。含糖量5 %～8 %的是西瓜、香瓜、草莓,而苹果、梨、杨梅、菠萝、桔、樱桃、猕猴桃、葡萄等,含糖量也在12 %以下。柿子、香蕉含糖量超过12 %。板栗含糖量在20 %以上。桂圆、荔枝可达50 %。含糖量最高的如葡萄干、蜜枣、荔枝干等干果类,含糖量可达70 %～80 %。糖尿病人可选择含糖量在12 %以下的蔬果。

　　吃蔬果还要了解病人的血糖高低。空腹血糖在10 毫摩尔/ 升以上,只能选吃含糖量约2 %的黄瓜、西红柿;当血糖降至8 毫摩尔/ 升时,可选吃含糖量5 %～8 %的西瓜、草莓,亦可吃少量菠萝、苹果、梨、杨梅、桔等。

　　吃蔬果的时间也有讲究,一般应在餐后2～3 个小时。吃蔬果的时间以上午8～10 点钟,下午3～4 点钟为宜。每次进食约25～50 克,每日不超过100 克,必要时应减少主食摄入,将米饭、面条之类的主食相应减少。