广州军区总医院营养科肖桂珍

　　随着社会老龄化趋势,高血压、高脂血症、糖尿病的患者逐年增加,这三种疾病往往伴随发生。此类疾病的饮食预防和治疗尤为重要,其中以糖尿病的饮食限制最严格。那么,糖尿病人每日要吃多少食物呢?

　　1. 要计算理想体重

　　理想体重的计算公式(公斤) :

　　女性:身高(厘米) - 105

　　男性(身高< 165 厘米) :身高(厘米) - 105

　　男性(身高> 165 厘米) :身高(厘米) - 110

　　如果您的体重在理想体重的10 %以内,可视为正常,超过20 %为肥胖,低于20 %为消瘦。

　　2. 要确定需要的总热量

　　作为一个普通活动量的老年人,按胖瘦不同每13 公斤体重需要的热量为:

　　正常体重20～25 千卡;消瘦30 千卡;肥胖15～20 千卡。

　　以上例为例,体重正常一般为20 千卡,如他活动量稍大,则为25 千卡:需要总热量= 理想体重×25 = 65 ×25 = 1625 千卡(注意:这里要用计算出的理想体重65 公斤,而不是实际体重70 公斤) 。

　　3. 食谱举例

　　上例已计算所需热量约为1625 千卡,按上表,每天需要的食物是米类250 克,蔬菜500克,肉类200 克,奶类220 克,油13. 5 克。各餐分配可为:早餐:牛奶220 克,馒头2 个(面50克) ;中餐:大米100 克,油菜200 克,牛肉100克,番茄100 克,鸡蛋一个(50 克) ;晚餐:面条一碗(面50 克) ,米饭50 克,苦瓜200 克,瘦肉50 克。

　　4. 注意事项

　　食物要称重:糖尿病饮食除盐不称重外,对其他一切食物,包括主食、副食、蔬菜和烹调油,均应在烹调前将皮、根、骨等不能食用部分去除后称重,然后烹调。

　　禁止加糖:饮食禁用甜食,如各种糖类、糖果、甜饼干、糕点、蜂蜜等含糖物质;凡含淀粉高的食物,如红薯、白薯、土豆、芋头、粉丝等,原则上不用,如需食用,应减部分主食代替。

　　不得随意加量:糖尿病患者按规定数量摄入食品,不得任意添加其他食物。如饥饿难忍,并且病情许可时,可添加体积大、热量低的食物,如青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄。

　　限制高脂肪、高胆固醇食物:如蛋黄、动物内脏、鱼子、动物油。少吃油炸食物。

　　限制水果:水果、干果一般不宜食用,如病情稳定,可在两餐之间进食含糖10 %以下的水果,如柠檬、橙子、梨等,食用量大时要减少主食量。

　　加强锻炼:老年人可进行散步、慢跑、打太极拳等适量运动。

　　选用植物油:如豆油、花生油、菜籽油等植物油。

　　限制饮酒:酒精对肝脏、心血管等系统影响较大,长期饮酒可增加或提前出现并发症。