糖尿病以多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦为主要症状 ,属中医“消渴”证范畴。糖尿病之发病 ,以阴虚为本 ,以燥热为标。饮食疗法可根据清热养阴、益气生津和滋补肝肾等治疗原则指导配方。现选介几则食疗方如下 :

　　家常炒洋葱取洋葱 250ｇ ,用家常烹炒法制成菜肴 ,随饭食用 ;或取洋葱 50～ 100ｇ ,水煮 1～2分钟后服食。洋葱有温中、下气、消积等功效 ,能提高血中胰岛素水平以降低血糖 ,还能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高 ,适用于糖尿病并发动脉硬化患者食用。

　　玉米须煲瘦肉取玉米须 30ｇ,瘦猪肉100ｇ,加水共煮汤。待熟后去玉米须 ,饮汤食肉。本方适用于一般糖尿病患者 ,但偏于肾阳不足者不宜。《岭南采药录》曾载玉米须和猪肉煎汤服食 ,治糖尿病有良效。

　　蚌肉苦瓜汤用苦瓜 250ｇ ,蚌肉 100ｇ。将活蚌放清水中养 2天 ,漂后取蚌肉 ,与苦瓜共煮汤 ,熟后酌加油盐调味 ,即可服食。据近代文献记载 ,苦瓜、蚌肉均有降血糖作用 ;苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质 ,有明显的降血糖作用。有研究者将苦瓜晒干研粉压片 ,内服 ,治疗糖尿病 29例 ,有效率达 79 .31%。中医认为 ,苦瓜性味甘苦寒凉 ,能清热、除烦、止渴 ;蚌肉甘咸而寒 ,能清热滋阴、止渴利尿。两味合用 ,功能清热滋阴 ,适用于糖尿病之偏于胃热阴虚者。

　　枸杞子炖兔肉取枸杞子 15ｇ ,兔肉 250ｇ ,加水适量 ,文火炖熟后加盐调味 ,饮汤食兔肉。枸杞子为滋补肝肾之良药 ,据药理研究 ,本品有降血糖作用。兔肉有补中益气、止渴健脾、滋阴强壮之功用 ,《本草纲目》及《增补本草备要》均言能“治消渴”。该方适用于糖尿病之偏于肝肾不足者 ,肠燥胃热者不宜。

　　黄芪山药煎生黄芪 30ｇ ,怀山药 30ｇ ,煎水代茶饮。适用于糖尿病之偏于脾胃虚弱及肺气不足者。经临床验证 ,该方对某些糖尿病患者消除症状及降血糖、尿糖都有一定疗效。但对肺胃燥热或兼外感者不宜。

　　山药薏米粥怀山药 60ｇ ,薏苡仁 30ｇ ,共熬粥食。山药性味甘平 ,不寒不燥 ,有补益脾胃和养肺滋肾之功 ;苡米味甘淡、性微寒 ,《本草纲目》和《本草拾遗》均载其能治消渴。本方对糖尿病有治疗作用 ,食后有饱腹感 ,可减少饭量 ,对各型糖尿病患者均较为适宜 ,尤以脾胃虚弱、口渴善饥者更佳。

　　绿豆南瓜羹绿豆 250ｇ ,南瓜 500ｇ ,切块 ,加水适量 ,煮熟食用。南瓜性味甘、寒无毒 ,有清热润燥、健脾止渴之功效。南瓜含有大量果胶 ,有促进人体内胰岛素分泌的功能 ;而且富含维生素 ,又是一种高纤维素食品 ,日本学者曾证实其对轻度糖尿病患者有良好的疗效。据报道 ,日本北海道一村庄 ,一年四季都爱用南瓜煮饭做菜吃 ,该村几乎没有糖尿病患者。绿豆甘、凉 ,有消暑、利尿、解毒的作用 ,含大量人体必需微量元素。此方适用于中消病人见消谷善饥者 ,常食确有稳定血糖作用。

　　猪胰食疗法猪胰性味甘平 ,有益肺、补脾、润燥等功效。据研究 ,猪胰和人胰含有相似的化学成分 ,尽管加热处理后这种化学成分受到影响 ,但在治疗糖尿病中仍有疗效。常用食疗方有 :①猪胰 2条 ,蒸熟焙干研末 ,贮于瓶中 ,每服 6～ 9 ｇ ,1日 3次 ;②猪胰 1条 ,苡米 30ｇ,共煮汤 ,熟后加食盐调味 ,饮汤食猪胰 ;③猪胰 1条 ,黄芪 30ｇ,共煮汤 ,熟后加食盐调味 ,饮汤食猪胰 ;④猪胰 1条 ,怀山药 30～ 60ｇ,共煮汤 ,熟后加调味品食之。

　　糖尿病患者要注意食物的选择 ,如 :不要多吃含糖和纯淀粉食品 ,包括各种糖果、果酱、蜜饯、甜点心、藕粉等 ;要限制含淀粉高和胆固醇高的食物 ,如谷类、甜薯、马铃薯、蛋黄、动物内脏、动物油等 ;多采用含淀粉低的蔬菜和含糖少的瓜果 ,适当进食瘦肉、鱼类、鸡肉、肉汤、植物油等。