慢性糖尿病患者经常会询问有关药膳食疗的方法。为此,本报记者日前采访了中华中医药学会糖尿病专业委员会委员、解放军总医院中医专家郝爱真教授。

　　郝爱真教授认为,饮食疗法在糖尿病患者的治疗过程中具有较好的辅助作用,除了临床上对糖尿病患者采用“食品交换份法”合理配餐外,若再加以适当的药膳疗法,则会起到单纯药物所不及的作用。食疗配餐,一般多以养阴清热、补气生津、健脾益肺、滋补肝肾为原则。

　　目前,书市上介绍药膳食疗的有关书籍很多,专家提醒糖尿病朋友:在选择应用时,一定要注意对症选用,或在医生的指导下应用,只有适合自己的症状,才能有好的效果。其具体治法可根据不同的临床表现作选择:

　　养阴清热法

　　主要适用于肺胃有燥热的患者,如表现为烦渴多饮,消谷善饥,小便频而且尿量多,大便干燥,形体消瘦。宜食用养阴清热、润燥止渴之品。

　　(1) 菠菜银耳汤: 鲜菠菜200 克,银耳15克,精盐、味精适量。将菠菜洗净,切碎;银耳水发去根,共入祸中,加水煮汤,调味即成。佐膳食,每日1 剂,连用数剂。

　　(2) 猪胰玉米汤:猪胰1 具,玉米须30 克,加水同煮,每日1 剂,10 天为一疗程。

　　(3) 红烧苦瓜:苦瓜250 克,洗净切块,烧煮时加食油、食盐、酱油适量,熟后佐膳。有报道苦瓜有类似胰岛素的作用。

　　(4) 天花粉山药粥: 天花粉15 克,生山药10 克,粳米30 克。天花粉、山药快速洗净,滤干,打碎;粳米洗净,并将天花粉、山药一起倒入锅内,加水三大碗。旺火烧开,再小火煮20 分钟左右即可。当早餐或点心吃,每日2 次,每次1 碗,当天吃完。一个月为一疗程。

　　补气生津法

　　主要适用于气阴两虚的患者,如表现为乏力气短,容易疲劳,口渴多饮,消瘦,尿多。宜食用益气养阴、润燥止渴之品。

　　(1) 鹅肉粥:鹅脯肉125 克,粳米100 克,葱姜末各5 克,精盐、味精少许。将鹅脯肉切成碎米粒大小,同粳米、葱姜末、精盐共入锅中,加水适量,煮至米烂粥稠,调入味精即成,分早晚餐服用。

　　(2) 鸽肉山药玉竹汤:白鸽1 只,怀山药30克,玉竹20 克。将白鸽去毛和内脏,与山药、玉竹同煮,肉熟烂后,饮汤食鸽肉。

　　(3) 绿豆南瓜汤:绿豆30 克,南瓜250 克,均切块,加水适量,煮熟食用。日本学者曾证实,此食疗方对轻度糖尿病患者有较好的疗效。

　　(4) 炸笋片方:嫩笋、酱油、盐适量。将嫩笋削皮切成长方片状,用酱油浸泡一下即捞出,锅内放入植物油烧至八成熟,放入笋片煎炸成黄色即可。随饭食用。

　　健脾益肺法

　　主要适用于脾肺气虚的患者,如表现为面色萎黄、神疲乏力、气短自汗、口干口渴、尿频量多。宜食用健脾补肺之品。

　　(1) 猪胰炖黄芪:猪胰1 具,洗净切片,黄芪30 克;或猪胰1 具,洗净切片,黄芪9 克,生地40 克,山药40 克,加水适量,文火炖煮,熟后食用。

　　(2) 山药苡米粥:生山药60 克,生苡米30克,加水适量,共煮粥食用。此为糖尿病患者理想的粥药。

　　(3) 炒洋葱:洋葱250 克,常法煎炒,随饭食用。

　　(4) 蒸鲜山药:将生山药洗净蒸熟,饭前1次吃完,每日2 次。

　　滋补肝肾法

　　主要适用于肝肾阴虚的患者,如表现腰酸腿软、夜间尿频、小便混浊、耳鸣健忘、口干口渴、手足心热、男子遗精或女子月经失调。宜食用滋补肝肾,固精缩尿之品。

　　(1) 枸杞子炖兔肉:枸杞子30 克,免肉350克切成小块,加水适量,文火炖煮,熟后加盐少许,调味食用。

　　(2) 菠菜内金山药汤:鲜菠菜250 克,鸡内金10 克,生山药50 克,精盐、味精少许。将鸡内金焙干研末,菠菜洗净切碎,山药洗净切片,三物共入锅中,加水炖汤,调味即成。每日分2次食完。连用10～15 日为一疗程。

　　(3) 黑豆桑葚汤:黑豆30 克,桑葚子30 克。将黑豆、桑葚子洗净,共入锅中,加水适量,文火慢炖1 小时即可食用。吃豆饮汤,每日1 剂,7～10 天为一疗程。