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四月：吃鸭正当时
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清明时节雨纷纷，乍暖还寒折磨人。不是祛湿汤就是青菜萝卜和白粥咸菜，是时候来点鱼肉了！原以为只有蔬果青菜才有季节之分，其实人工饲养的鸡、鸭、鹅、鱼等也会跟着四季季节变化，生长出不同的品质。据大师傅们介绍，现在，正是吃鸭、吃鹅、吃鱼的好时候。 广东人讲究清热去湿，又要过足嘴瘾，在这变化多端的天气里，就非鸭肉莫属。按照店家的传统，用的是打锅的方式来吃，据说有清热的功效。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。 |
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