美国饮食正在发生一场重大的变化：对心脏有害的反式脂肪正迅速从食品店货架和饭店的食物中消失。但取代反式脂肪的东西真的对身体更有好处吗？这一问题令消费者非常困惑，因为答案是，这取决于什么样的食物。有些食物抛弃了反式脂肪，但取而代之的是另一种会阻塞动脉的物质———饱和脂肪。
