预防单纯性贫血食疗很重要

• 预防单纯性贫血食疗很重要
  
  
  
  
  
  血液是生命物质转运的重要途径，当人体出现贫血，将有碍生命活动，给健康带来威胁。生活中因营养不良导致缺铁性贫血和巨幼细胞贫血属于单纯性贫血，多见于育龄女性、孕妇、婴幼儿、乳母、素食主义者人群。
  
  
  
  一、缺铁性贫血营养搭配方法：
  
  铁是人体血细胞组成重要物质，人体每日需都要摄入一定的铁元素（成年男性15mg/天、女性20mg/天）①。如果人体铁缺乏，容易引起婴幼儿成长发育迟缓，生活中会表现易烦躁、食欲下降、记忆力减退、对周围事物冷漠，伴有头晕、乏力、心悸、反甲等症状。人体所需的铁来自于食物，以三价铁的形式为主，这种铁并不利于人体吸收。但通过维生素C具有还原作用特点，将三价铁还原亚铁。在食物中增加富含维生素C食物，有利提高人体铁的吸收率。为了提高铁的吸收率，建议富含铁类食物与富含维生素C类食物相互搭配食用。含铁丰富的食物比较多，如猪肝、猪血、鸭肝、鸭血、海带、紫菜、香菇、黑木耳、葡萄干等，其中动物类食物优于植物性铁吸收率。维生素C含量丰富的食物以植物类为主，如青椒、豌豆苗、菜花、酸枣、猕猴桃等。食物中的铁在吸收前并不稳定，容易被钙、锌、植物盐、草酸盐、碳酸盐等干扰，建议在烹调方式食用方法上调整，比如将菠菜通过焯水降低草酸含量，饭后不立即喝茶，适当减少高钙食物的摄入等方法，提高铁的利用率。
  
  
  菜椒炒猪肝
  
  二、巨幼细胞贫血营养搭配方法：
  
  因叶酸缺乏或叶酸利用率减低（维生素B12缺乏时），导致细胞内DNA与RNA比例失衡，造成细胞体积大、胞核发育滞后于胞质的状态，也就是巨幼变。有效改善巨幼细胞贫血，建议叶酸与维生素B12同时配合。我国成年居民叶酸推荐量400µg DFE/天、维生素B12适宜摄入量2.4µg/天。叶酸含量丰富的食物以植物性为主，如黄豆、菠菜、西红柿、芹菜、花生、猪肝、核桃、橘子等。目前我国叶酸缺乏人群比较多，主要是因为叶酸在遇到光、热、酸性溶液情况时不太稳定。因此在烹调时，为提高叶酸利用率建议避免高温慢炖煮等烹调方法，建议用清蒸、凉拌等制作方法。富含维生素B12的食物以动物性食物为主，如猪肉、海蟹、牛肉等。维生素B12易溶于水，在强光或紫外线环境下易被破坏，建议在烹调方式上以快炒清蒸为好。
  
  
  芹菜炒牛肉
  
  单纯性贫血主要是由营养缺乏多见，一般前期可通过饮食来恢复健康。但单纯性贫血未能及时改善，给身体带来的损伤有时也是不可挽回，如发育不完整、肾功能衰退等影响。通过合理食物搭配，科学的烹调方法，是预防和改善单纯性贫血理想途径。