长期重口味很伤胃会有致癌风险

• 长期重口味很伤胃会有致癌风险 
  
  
  
  

  养生大咖

  

  季峰：主任医师，博士生导师，浙大一院消化内镜中心主任、消化内科副主任、临床营养学科主任

  

  季峰所在的浙大一院消化内镜中心，永远都是人头攒动。在他手中，一根消化内镜软管为病患解除痛苦.

  但为医者，季峰说：“与其将排除患病风险的重担留给医学检查，倒不如做到管住嘴，迈开腿，睡得好。特别是口腹不节，是致病之因。”

  

  中

  年开始饮食还得清淡些

  “我年轻时，也爱重口味，红烧的，香辣的，但人至中年，还得清淡些。”季峰主任说，偏好重口味的人挺多，但长期重口味其实很伤胃。剩饭菜、烤制或腌制的食物，如火腿、烤肠等，吃起来并不会让胃马上有难受的感觉，但是却有着致癌风险。

  “这类高盐腌制食物，不仅会增加患高血压和心血管疾病的风险，同时对胃黏膜也会造成损伤。虽然年轻人的胃黏膜修复能力较好，短暂轻微的损伤可以快速修复，但如果长期进食这类食物，这种损伤就是持续性的，在这基础上，胃黏膜就踏上了萎缩、肠化、癌变之路。特别是烧烤，除了含盐量高以外，食物制作过程中还产生杂环胺和苯并芘类致癌物，腌制食物含有较多亚硝酸盐，可以在胃内合成致癌物质亚硝胺，都会增加胃癌的发病风险。”季峰主任说。

  谈及自己的饮食，季峰主任笑着说：“一日三餐其实很简单。早餐因为赶时间，基本是一杯无糖奶咖，两片吐司。牛奶是优质蛋白质，需要见缝插针摄入，吐司是碳水化合物，用来维持体能。中餐吃盒饭，选择菜品时遵循蔬菜保证摄入量，荤菜选择吃的原则。红肉、大排之类的，我基本不吃，晚饭在家吃，喜欢吃一些清蒸的海鲜。另外，高浓度白酒也基本不沾。”

  “长期临床研究结果发现，大量长期饮酒会引发慢性、急性胃黏膜损伤，同时有可能还会导致急性腹痛和胃出血。”季峰主任说，所以酒能少碰就少碰。

  饿

  着会把胃饿小？不可能

  作为消化病学和营养学方面的专家，季峰经常碰到一些年轻女患者这样说：“医生，我想饿一饿，就把胃饿小了，肯定不能多吃，不然胃就要撑大了。”

  每当季峰主任碰到这样的说法，都哭笑不得。“胃不是气球，往大吹，就会越来越松，不去吹，就能萎缩，胃没有那么脆弱。胃囊的大小有所不同，但胃容量本身不变。”季峰主任说。

  一般来说，人完全空腹的时候，胃大约有100毫升；正常吃饱饭后，可以达到1200～1600毫升。“我们进食时，胃的容积会变大，为容纳食物做好准备。当食物排空后，胃又恢复了原来的形态。所以不管是经常吃撑或饥饿，都不存在将胃容量撑大或缩小的问题，因为胃的形态根据有没有食物，有多少食物，具有良好的收缩功能。”季峰主任说。

  节食少吃，试图饿瘦胃的做法，季峰认为这不是护胃，而是伤胃。“我们吃东西，不仅要清淡，同时也要适量，而不是随心所欲，想吃就吃，想饿就饿。长期饥饿，缺乏食物的刺激，会导致胃酸分泌不足，影响食物的消化，但如果长期吃撑，会明显影响胃的排空功能，引起消化功能下降。”

  夜

  宵能吃，关键在吃啥

  进入夏季，又是夜宵季。但我们从小所受的健康教育是，夜宵不是个好东西，应该戒掉。可是，现代人熬夜加班已成家常便饭，睡觉时间越来越迟。旧有的健康观念是不是需要改变，如果要吃，怎么吃才健康？

  对此，季峰主任笑着说：“首先，还是要早睡，但如果工作较晚，按照胃里消耗食物的时间来算，还是要吃一点夜宵。最好吃一些清淡的、温和的、易消化的东西。像简单的稀饭、清淡的面条、全麦面包、水果，都是不错的选择。”

  在日常生活中，季峰主任认为，管住嘴，迈开腿，睡得好这三点很重要。“医生要锻炼，得有这个意识，平时尽量多走。比如去参加会议等高铁，从高铁站这头走到那头，也是锻炼。晚上如果有时间，我会选择出去快走，走到身体微微出汗即可。”

  此外，季峰建议50岁以上的人要进行定期的消化道内镜检查。“50岁-75岁应定期做胃镜检查，此年龄段为胃癌高发期。特别要注意身体的报警，45岁以上若长期上腹不适，大便化验有出血迹象，不明原因消瘦，吃东西有梗塞感，有幽门螺杆菌感染，尤其是有癌症家族史的，应做胃镜检查。若查过是好的，以后也应定期复查胃镜。50岁以上应定期做肠镜，若检查出有息肉最好摘除息肉，复查肠镜。因为肠癌发生主要有两条途径——息肉、溃疡。”