都说薯类好,怎样吃才健康?

发布日期:2019-06-28 来源:未知 浏览量:
  • 都说薯类好,怎样吃才健康?


     

    薯类富含的淀粉中有大量的抗性淀粉,有类似膳食纤维的作用。薯类干品中淀粉含量可以达到80%,膳食纤维含量高,而蛋白质含量约为5%,脂肪含量仅约0.5%。正因为薯类的这个特点,所以薯类可以缓解餐后血糖的上升速度,具有控制体重、预防便秘的作用。

    在吃薯类的时候建议大家把薯类与其他主食搭配起来吃,这样不仅做到食物多样,也有助于控制体重。

    举个例子,比如我们以前一餐要吃2 份米饭,那么现在我们可以吃1份米饭再吃1份薯类。但是要注意,大家不能为了控制体重而长时间光吃薯类,因为薯类吃多了会引起烧心、反酸等不适症状。在烹调薯类的时候还要注意尽量选择蒸、煮等少油、少盐的方式,这样做既可以使我们获得更多的营养素,还可以起到控制体重的效果。

     

     

    如何烹制薯类既有营养又低能量?

    大部分薯类富含淀粉、膳食纤维,有些薯类还富含维生素和矿物质,对我们来说薯类既有丰富的营养价值,还具有控制体重、预防便秘的作用。相信大多数人都喜欢吃炸薯条、薯片等薯类制品,但是这种吃法并不科学,这样只会让其营养大大降低,并且让人摄入过更多的油脂,这样做只会把这种“高雅”的食材变得“庸俗”。

     

     

    薯类本是对人们健康有益的食物,那么到底怎样烹制薯类既营养又低能量呢? 蒸是最营养且能量低的烹饪方式。煮或炖也是不错的选择,但是会造成水溶性维生素的部分损失。油炸会造成油脂摄入过多,造成能量过剩,且油炸的高温一方面会破坏薯类中的不耐热营养物质,如维生素C、B族维生素等,另一方面淀粉在高温下易产生致癌物丙烯酰胺,所以要避免油炸的烹制方式。

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