现在吃它正当季,小小身段营养高

发布日期:2019-10-16 来源:未知 浏览量:
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    本期导语:现在吃它正当季,小小身段营养高,不放盐3分钟出锅,鲜嫩又美味

    现在吃它正当季,小小身段营养高,不放盐3分钟出锅,鲜嫩又美味

     

    一年四季,一日三餐,大家好,我是精灵,平凡的上班族兼妈妈一枚,用简单的食材,为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了,今天,给大家推荐一道海产的家常做法,它就是金不换炒薄壳。

    说起来,南方因为靠海近,所以海产品特别丰富,而当地人因天时地利的原因,相比猪肉鸡肉,日常更多的时候还是喜欢吃海产;随随便便去菜市场里面走一圈,海鱼的品种也特别丰富,大大小小的都有20,30种之多;贝类,虾类的品种也非常多;精灵作为来南方生活十多年的外地人,虽然对于一些海鱼,叫不出来名字,但也不妨碍我喜欢它们的原因。精灵常去逛菜场,也是因为个人感觉菜市场,更具烟火气,更接近真实的生活,隔三差五去相熟的几家档口走一走,跟档主打打招呼,寒暄几句,顺手再买几样可口的菜。

    今天,要介绍的菜,也是跟档主老板娘聊天过后,她推荐让我买的,说实话,以前吧,虽然在档口常见到它,但因为它太小,太不起眼,所以我压根就没有把它放在心里,说来说去它就是薄壳。老板娘跟我说:别看它小小个头,其实营养真的很高,口感也好,而且现在正是它最肥美的季节,相比花蛤,它的价格还要便宜;说起来也是了,花蛤快30一斤了,而它只需要18元一斤,抱着对新鲜食材的探索精神,让老板娘给我装了20块钱的,她又顺手给我配了一把金不换(九层塔),高高兴兴回家去咯。

    回家的路上,特意去查了一些资料,薄壳,也叫海瓜子,扁蛤等,含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成分,以广东潮汕地区最多;不仅味道鲜美,营养价值也极高,,还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等作用。炒薄壳,简单快手,下锅到出锅,真的只需要3,4分钟,简单到连盐都不需要,临出锅前撒入一把金不换,提香增鲜美得不要不要的。一斤多一点薄壳,愣是让精灵一口气全吃光光,完了还想念它的味道,哎,这老板娘也太会做生意了,害得我连着3天光顾她的生意,一天一大盘子炒薄壳,呵呵。快跟精灵一起来看看,具体的做法吧!

    现在吃它正当季,小小身段营养高,不放盐3分钟出锅,鲜嫩又美味

     

    原材料:薄壳600克

    配料:金不换30克,大蒜20克,生姜3克,小米椒2个,料酒10ML,蒸鱼豉油20ML,食用油30ML

    做法:

    1:新鲜的薄壳一大碗。

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    2:用老板娘给的海水,漂养1小时左右。

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    3:在流动的水下,抓洗2,3遍后,入漏网中沥干水分。

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    4:配菜的姜蒜小米椒切碎末,金不换择洗干净待用。

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    5:炒锅中注入食用油,下姜蒜小米椒,煸出香味。

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    6:下沥干水分的薄壳。

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    7:翻炒1分钟左右,沿锅边淋入料酒除腥。

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    8:翻炒几下,待酒精味散发后,淋入蒸鱼豉油,让薄壳平铺锅中,稍焖1分钟左右。

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    9:薄壳全部张口时,撒入金不换。

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    10:快速颠锅几回,关火出锅即可。

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    精灵碎碎念:

    1:如喜欢鱼露的味道,还可以加一点鱼露调味。

    2:薄壳易熟,下锅后不要久炒哈。

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