美味营养的几道家常菜，色香味俱全

• 美味营养的几道家常菜，色香味俱全

  
  

  美味营养的几道家常菜，色香味俱全，简单易学，家人吃完都称赞

  竹筒仔鸭

  

  食材：仔鸭1只(约重1250克)、精盐3克、胡椒末0.5克、竹叶几片、料酒5克、水发香菇5克、清汤适量、火腿8克、楠竹1节、冬笋片10克

  做法：

  1、将毛竹(楠竹)取一节粗的部分，锯成段，保持两端有节，再在段中开口，做成盖，用清水洗净，漂水一天后取出待用；仔鸭宰杀后煺毛，开膛取出内脏，清洗干净，砍去脚翅，洗净，入开水中紧一下，捞出；水发香菇、火腿，切片待用。

  2、竹筒中用竹叶垫底，再放入鸭子，四周放香菇片、火腿片、冬笋片，接着灌入清汤，加盐、胡椒末、料酒，盖上竹盖，放蒸笼中大气蒸至鸭肉软，取出连竹筒一起入盘即成。

  豆豉蒸南瓜

  

  食材：南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许

  做法：

  1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。

  2、制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

  3、将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

  酸笋炒肉

  

  食材：酸笋150克、猪肉120克、柿子椒1个、红椒1个、色拉油1大匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米淀粉1小匙、水2大匙

  做法：

  1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

  2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。

  3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

  4、将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。

  5、加入炒好的肉丝翻炒均匀。

  6、临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

  番茄豆腐圆子汤

  

  做法：

  1、准备食材：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用。

  2、准备圆子肉。

  3、先加入少量豆粉。（用少量水化开）

  4、再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲。

  5、另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀。

  6、锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀。

  7、锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开。

  8、水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可。