健康饮食对寿命有多大的影响？

发布日期：2019-08-04 来源：未知　浏览量: 次

健康饮食对寿命有多大的影响？
老话说，若要体康安，常带三分饥与寒。这话有一定道理。但是要注意的是，只是“”三分饥”，可不是饥饿。这里面是有道理的。

关于饮食与寿命和健康的关系，自古以来就是人们关心的问题。中国古代经典医书《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食指导，可以说是全世界最早的健康膳食指南。咱们的老祖宗很早就知道病从口入，认为过于油腻的食物对身体不好。但是这些都是经验性总结。直到现代科学发展起来之后，才有了严谨的研究，对于饮食与健康的关系也有了大致的认识。

上世纪八十年代开始了一项跨世纪的研究，目的就是弄清楚饮食与疾病和寿命之间的关系。研究对象是人类的近亲恒河猴。由于猴子有大约三十年的寿命，所以研究的时间跨度就非常长，直到2017年才在《NATURE》上发表了研究结果。一组猴子吃蔬菜水果和坚果，而且控制饮食的总热量；还有一组猴子自由取食，想吃就吃，而且还能吃到蛋糕面包之类的高糖高脂食物。结果是：吃蔬菜水果坚果的猴子更加健康强壮并且长寿，最长寿命居然到了43岁，也是恒河猴长寿的世界纪录。而自由取食的猴子很多都患有各种慢性病，例如高血压、糖尿病、关节炎等，寿命也短的多。下图就是同龄的老年恒河猴，差别还是非常明显的。

这个实验告诉我们，适量吃应该吃的食物，对健康最有好处。那么人类应该吃什么样的食物呢？吃多少算是适量呢？

其实关于人类饮食有非常多的研究，这里就不一一说了。最简单的方法就是参照国家发布的膳食指南。全世界主要国家和地区都有自己的膳食指南，都是根据本国本民族的饮食习惯制定的，其依据都是大量的营养与健康数据。

这就是中国营养学会《中国居民膳食指南2016》建议的膳食宝塔，大体上来说有这些原则：
- 适当的总热量，正好维持正常体重；
- 碳水化合物提供一半的热量，提倡多吃一些全谷物、薯类、豆类主食；
- 一天吃一斤蔬菜半斤水果；
- 充足的优质蛋白，鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品、适量白肉和红肉；
- 每天吃一小把各种坚果；
- 低盐、低游离糖饮食。
具体内容大家可以自己在网上找。要提醒大家的是，健康饮食绝对不是一味少吃，而是要吃对食物，确保营养均衡。

有不少网友质疑，这样吃就一定能健康长寿吗？这还真不一定。健康长寿的影响因素很多，包括遗传、人际关系、心理状态、运动、营养等多种因素。除此之外，还有运气。例如癌症，有研究发现，有些癌症的发生和基因突变有关，而基因突变除了受致癌因素的影响，还和运气有关。例如，前一段时间著名书画大师梅墨生先生因肠癌去世。按说梅先生非常注重养生，也是也相当健康，得肠癌的几率会低一些。可他还是得了肠癌，只能说是运气不好，天妒英才了。

但不管怎么说，长期坚持健康饮食确实可以延长平均寿命，减少慢性病发病率。为了证明这一观点，我收集了1940年以前出生的老一辈营养学家的出生年月，我们看看懂营养的人会养生的人，到底会有怎样的寿命。

已经去世的老前辈：
- 苏祖斐 1898-1998 享年100岁
- 侯祥川 1899-1982 享年83岁
- 郑集 1900-2010 享年110岁
- 周启源 1903-1986 享年83岁
- 王成发 1906-1994 享年88岁
- 罗登义 1906-2000 享年94岁
- 杨恩孚 1908-1977 享年69岁
- 金大勋 1915-2010 享年95岁
- 沈治平 1915-2010 享年95岁
- 徐达道 1917-1995 享年78岁
- 于若木 1919-2006 享年87岁
- 李瑞芬 1920-2014 享年94岁
- 何志谦 1922-2016 享年94岁
- 陈春明 1925-2018 享年93岁
- 朱寿民 1925-2011 享年86岁
仍然在世的营养学前辈：
- 查良锭 1916年出生现年103岁
- 陈学存 1917年出生现年102岁
- 顾景范 1927年出生现年92岁
- 陈孝曙 1929年出生现年90岁
- 葛可佑 1934年出生现年85岁
- 陈君石 1935年出生现年84岁
总计21位营养学老前辈，百岁以上4位，90岁以上8位，其他也多是80岁以上，只有2位不到80岁便英年早逝（在营养学界，不到80岁去世的只能说是英年早逝）。两位不到80岁去世的都是因为癌症，运气不太好。最长寿的要数我的母校南京大学的郑集教授，享年110岁。我刚上大学的时候，恰逢郑老90大寿，在南京大学举办的庆生仪式上聆听过郑老演讲。

这些老一代营养学家，经历过战争、饥荒、动乱，中青年时条件比现在差很多，也没有什么补品。他们之所以长寿，就是因为他们知道真正的养生，知道合理均衡的营养，并且身体力行。