公认为营养价值很高的一种鱼类

• 公认为营养价值很高的一种鱼类
  
  
  

  公认为营养价值很高的一种鱼类，近几年越来越流行，家人很爱吃，鲈鱼对很多家庭来说并不陌生，每次超市鲈鱼有打折的，就算去的很早，也要排队，看来大家对鲈鱼的喜欢程度还是很好的呀，味美香甜的茄汁鲈鱼，鱼肉嫩滑多汁，多吃几次补充营养，去饭店吃饭，吃的最多的就是这道菜，味道那个鲜美，久久不散，之前在家做过茄汁鲫鱼，茄汁里脊肉，酸酸甜甜的，超级好吃，我们家小朋友喜欢的不得了，一个星期就要吃一次，感觉不吃就差一点什么，跟朋友聚会，经常不是聊到育儿，就是做菜，说到最多还是做菜的话题，怎么样做的营养又简单，因为不是每天都适合做那些复杂的菜，但是又简单又营养又要好吃，这道菜刚好兼顾

  茄汁鲈鱼

  

   

  By 尘暁

  配料：

  鲈鱼 一条、番茄酱 适量、盐～腌鱼 1勺、玉米淀粉 适量、蒜粒 8-10粒、玉米油 40毫升、姜片 3片、水 适量、精盐 2勺、糖 1勺半、葱 1-2根、料酒 10克

  烹饪步骤：

  1.鲈鱼清理干净，鱼身两边划开，不要切断。

  

   

  2.撒大半勺到一勺盐，把鱼身两边抹匀。

  

   

  3.然后撒上玉米淀粉。

  

   

  4.鱼身两面抹匀。

  

   

  5.干净无水不粘锅。倒入玉米油，油多一些，开大火，油温热后，把鱼放入，先煎一面。刚放入不要挪动，等鱼煎一会，自然就可以移动了。期间可以晃锅，让鱼头鱼尾也煎到。

  

   

  6.一面煎金黄后，翻面。煎另一面。

  

   

  7.期间蒜粒清洗干净，切片。

  

   

  8.两面都煎金黄。把鱼盛出，锅里留底油。

  

   

  9.下姜片蒜片爆香。

  

   

  10.然后倒入番茄酱，喜欢可以多倒一些。

  

   

  11.加入适量清水。搅拌均匀。让番茄酱和清水混合。

  

   

  12.加入盐。

  

   

  13.糖提鲜。

  

   

  14.搅匀，等锅里汤汁烧开，把煎好的鱼放入，慢慢将锅里的汤汁往鱼身上浇，让鱼身吸饱汤汁。

  

   

  15.反复几次浇汤汁后，转中火，盖锅盖，闷煮。

  

   

  16.风锅里汤汁略变少，将锅里的鱼翻面，继续盖锅盖炖煮。

  

   

  17.期间切个葱花，记得葱要洗。

  

   

  18.等锅里汤汁变浓稠，即可关火，装盘。撒葱花装饰。开吃，夹一块肉，蘸汤汁吃！

  

   

  烹饪小贴士：

  1、鲈鱼买回来后记得划几刀，抹上盐入味，大概腌制15分钟左右，让鱼充分入味

  2、鱼可以抹上淀粉也可以不抹，看个人的喜好

  3、既然是酸酸甜甜那自然就缺不了番茄，番茄最好是去皮的番茄，放水里煮一下，去皮炒制，这样出来的番茄酱会多些

  4、如果觉得番茄去皮麻烦，或者刚好买不到好的番茄，可以用番茄酱代替，只是味道就稍微的欠缺一些，可以放一点糖增加鲜味

  5、先做好酱加上水，放盐煮开后再放鱼，不然煮出来的没有味道