美味家常小炒菜，营养健康

• 美味家常小炒菜，营养健康
  
  

  卤鸡爪

  食材：鸡爪500g，卤料1包

  做法:

  1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

  2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

  3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味

  青椒炒鸡蛋

   

  做法

  1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里

  2.鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀

  3.炒锅到少许油，把蛋液倒入，划熟

  4.倒出备用

  5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝编炒

  6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀

  7.出锅装盘

  木耳炒腰花

  食材：猪腰2只，木耳适量，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1根，姜8片，大蒜适量、料酒1勺，白醋1汤匙，酱油4汤匙，糖1汤匙，盐少许，生粉1汤匙

  做法

  1、猪腰对半切，清掉里面的东西，加点白酒和盐搓洗，切花，再换几次水泡半小时。

  2、煮一锅开水，焯熟木耳，捞起备用。再用同一锅水，烫一下猪腰，捞起，加调料腌10分钟。

  3、热锅加油，加入蒜末、姜片爆香，再加入腰花炒至变色，上碟备用。放黑木耳炒，淋酱油拌匀，盖上锅盖焖一小会儿，加大葱，再把腰花混入翻炒两下即大功告成。

  鱿鱼干烧肉

  材料：鱿鱼干4个，五花肉500克，葱1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3颗，桂皮1小段，香叶1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3颗，盐1小勺，植物油1勺

  做法

  1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；五花肉洗净切丝，蒜薹切段

  2.锅内烧热少许植物油，下蒜薹、葱姜爆出香味

  3.下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面

  4.加入桂皮和香叶，大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火

  5.将锅中的全部食材放入电压锅，煮28分钟，在炒锅中收干汤汁即可

  柠檬酸辣凤爪

  材料：鸡爪，柠檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，盐，小米椒，陈醋，麻油，八角，花椒，香叶，桂皮

  做法：

  1，鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。

  2，锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒， 料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

  3，准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）

  4，这时候做料汁:柠檬冲洗干净 ，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

  5，柠檬切成片备用，4-5片就够。

  6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

  7，准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。

  8，鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。

  9，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时 ，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料 ，感觉不要太爽。

  泡椒大鲫鱼

  食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末

  做法

  1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。

  2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

  3.上桌时配明炉，边加热边食用。