中小学生怎么吃得科学又营养?

发布日期:2019-06-22 来源:未知 浏览量:
  • 中小学生怎么吃得科学又营养?


    现在许多孩子由爷爷奶奶外公外婆看护,早餐一碗白粥,馒头配咸菜,便以为很好了,常说:“我们以前也是这么带孩子的,也照样长得很好。”这是很多老一辈家长的思想。那么这样的膳食是否健康呢?对此,广东省公共卫生研究院营养学博士、副主任医师纪桂元表示,这样的膳食不能提供儿童青少年生长发育所需的营养素,甚至可能是某些疾病产生的重要原因。

    孩子怎么吃才健康呢?广东省公共卫生研究院营养学博士、副主任医师纪桂元介绍,根据2017年发布的《学生餐营养指南》要求,早、中、晚餐提供的热量和营养素应分别占全天总量的25-30%、35-40%、30-35%。一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上,尤其是早餐。

    不同年龄段学生每人每天食物的种类及数量有所不同。具体来说,年龄渐长,摄入的数量有所增加。在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上,进行食物互换,做到食物多样,适时调配,注重营养与口味相结合,避免食物种类单一。

    每天吃三种以上新鲜蔬菜

    现在人的生活质量提高,餐桌上的大鱼大肉也更为常见。但纪桂元提醒,对于孩子来说,要注意蔬菜的摄入量,每天提供至少三种以上新鲜蔬菜,一半以上为深色蔬菜,如菠菜、空心菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等。此外,适量提供海带、蘑菇、木耳等菌藻类。冬季可提供胡萝卜、白萝卜、豆芽等蔬菜。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。在肉类的摄入方面,则建议禽肉与畜肉互换,鱼与虾、蟹等互换,各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类,畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。牛奶也是孩子们日常饮食必备。

    预防缺乏矿物质和维生素

    营养得到了保证后,也要预防缺乏。比如,在餐桌上,家长应该经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物。其中,富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物,如深绿色的新鲜蔬菜和水果。而富含维生素A的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。在食物种类和数量匮乏的贫困地区,膳食提供的营养素不能满足学生生长发育的需求,可鼓励使用微量营养素强化食物,如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。

    每人每天食盐

    不超过6克

    控油限盐的饮食并非针对老年人,对于学生群体来说,纪桂元建议,同样是每人每天食盐不超过6克,包括酱油和其他食物的食盐在内,每人每天烹调油用量不超过30克。

    同时,一个小细节需要提醒家长的是,在做菜时应该注意,蔬菜应先洗后切。蔬菜切碎后与水的直接接触导致蔬菜中水溶性维生素和部分矿物质流失;同时增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。

    烧烤、煎炸等视频一直是不少小朋友喜欢的饮食。对此,纪桂元提醒,烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式。

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