山药的营养价值及保健功效

• 山药的营养价值及保健功效
  
  
  

  

  山药，又名薯蓣、怀山药、淮山药、山薯、山芋等，为薯蓣科薯蓣属植物

  营养价值：山药含脂肪很少，只含0.2％，主要成分为淀粉，占16％。山药富含皂苷、胆碱、尿囊素、糖蛋白、黏蛋白、精氨酸、淀粉酶以及多种矿物质和微量元素，其中含钾量较高。山药所含维生素比较少，几乎不含维生素A、D、E、K、烟酸、胡萝卜素等。

  功效：

  山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶及多种营养素等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是滋补佳品。

  对于脾肾虚弱、体虚多汗、脾胃不和、慢性腹泻、男性遗精滑精、女性白带增多等均有治疗作用。

  山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可治疗肺虚痰嗽久咳的病症。

  山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。同时，黏性蛋白还可降低胆固醇和甘油三酯，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，是预防心血管疾病非常好的食物。

  山药的黏蛋白还可与无机盐结合，形成骨质，增加软骨弹性。另外，山药还是一种很好的减肥食品。

  作为中药材，山药性味：甘，平；具有健脾止泻，补肺益肾的功能。可以用来治疗：脾虚久泻，慢性肠炎，肺虚喘咳，慢性肾炎，糖尿病，遗精，遗尿，白带等。

  食疗：

  土鸡炖山药

  原料：山药2000克、鲜鸡块1000克葱、姜、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

  制作：将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

  功效：对病后体虚者有辅助治疗作用。