关于樱桃的那些营养真相在这里

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  眼下，樱桃大量上市。关于它的保健作用，网上说法很多，有说补血美容的，有说促进睡眠的，有说治痛风的，有说维生素C特别多的……到底是言过其实，还是有理有据？

  樱桃那些营养真相

  真相1：樱桃含有一定量的维生素C，但低于柑橘等水果。

  只有一种“樱桃”确实特别富含维生素C，那就是天然针叶樱桃，它的维生素C含量高达1677.6毫克/100克，远高于其他水果。数据显示，中国小樱桃的维生素C含量为10毫克/100克，车厘子为7毫克/100克，远不如番茄（19毫克/100克）和柑橘类水果，更比不上猕猴桃和鲜枣。

  说法2：樱桃含有少量的铁，但吸收利用率很低，不能预防贫血。

  摄入充足的铁元素能够保障血红蛋白的合成，俗话叫“补血”。数据显示，美国酸樱桃铁含量为0.32毫克/100克，车厘子为0.36毫克/100克，传统中国小樱桃为0.4毫克/100克。而各种动物肝脏中的铁含量可达20毫克/100克以上，而且是血红素铁。因此，靠吃市场上的甜樱桃来补铁不太靠谱。

  真相3：酸樱桃有助预防痛风，但国内市场上很难买到。

  美国一项跟踪研究对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究，结果发现，与不吃酸樱桃的患者相比，每两天吃3份新鲜酸樱桃(1份大约10~12个樱桃)，或者每天摄入樱桃提取液的痛风患者，痛风发作危险能降低35%。

  说法4：酸樱桃富含褪黑素，有助改善失眠，甜樱桃褪黑素含量很少。

  植物中也会多少存在一些和人体中活性成分类似的物质，包括褪黑素。这种人类激素成分对于调节睡眠节律和正常免疫功能有一定作用。所有类型的樱桃都或多或少含有一些褪黑素。研究表明，食用新鲜酸樱桃相对于喝果汁而言，能更好地利用其中的褪黑素。不过。甜樱桃中的褪黑素只有酸樱桃的几分之一，甚至更低。所以，晚上靠吃一盆甜樱桃来助眠，有点儿不靠谱。

  真相5：樱桃血糖反应低，糖尿病患者可少量食用。

  樱桃在水果当中属于血糖反应很低的类型。这很可能是因为其中的花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也比较高，延缓了糖分的消化吸收速度。因此，糖尿病患者可以一天分两次作为餐间零食食用樱桃，每次100克。

  樱桃应该这么挑

  色泽红艳、香甜可口的樱桃和夏天是绝配，然而，想挑到好吃的樱桃并没有那么简单，记住以下三点，帮你挑到好樱桃。

  挑选：果柄选长 表皮完整

  樱桃怕热，在露天运输或存放的话，都可能招致果蝇前来产卵。一般来说，果蝇产卵的樱桃表皮稍软甚至有破损，而且味道会发酸变质。挑选樱桃时，最好挑选新鲜的、表皮完好无小孔的果实，果型大小基本一致，无异形或残缺。如果担心樱桃里有虫，可放到淡盐水中浸泡后再吃。

  颜色均匀

  从颜色上来讲，在光照、通风良好的环境下生长的樱桃，颜色比较均匀，反之，樱桃颜色不均匀，口感受影响，花青素含量也有所下降。

  果柄较长

  果柄长短也能反映口感，细长果柄的口感优于短柄的，而短柄樱桃的水分优于细长的，还要看果柄的新鲜度，新鲜樱桃果柄坚挺，颜色自然。

  几款樱桃食疗方

  冬菇樱桃：

  水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗50克，白糖、姜汁各适量。冬菇、樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘即可食用。此菜具有补中益气、防癌抗癌、降压降脂的功效，适用于高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者。

  樱桃银耳汤：

  先将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量煮沸后即可。此汤有助补气、养血、嫩白皮肤的功效。

  樱桃龙眼羹：

  龙眼肉10克（或鲜龙眼15克），枸杞子10克，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30克，煮沸，加白糖调味服食。此羹具有养心安神之功效，非常适合失眠、神经衰弱患者服用。

  樱桃酱：

  樱桃1千克，白砂糖、柠檬汁各适量。樱桃洗净后，将每个樱桃切一小口，剥去皮，去核；将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠时，加入柠檬汁，略煮一下，去火，凉后即可食用。此酱具有调中益气、生津止渴之功效，适用于风湿腰膝疼痛、四肢麻木不仁、咽干口渴等病症。

  冷冻樱桃：

  将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，维生素仍然保持得很好。冬季吃完火锅，来几个冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。