发霉腐烂的食物,还能吃吗?

发布日期:2019-11-14 来源:未知 浏览量:
  • 发霉腐烂的食物,还能吃吗?

    当遇到发霉腐烂食物的时候,比如说馒头长了小绿点、苹果长出了黑斑、柿子冒出了白毛,大家还会继续食用吗?

    发霉腐烂的食物,还能吃吗?就算切掉发霉部分,也建议不要吃

     

    想必很多朋友都会理性的说:如果仅仅只是发霉腐烂了很小的一部分,我们还是会去掉坏掉部分继续吃,不然就太浪费了。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这样的做法是错误的:

    食物之所以会发霉腐烂,是因为不管是在冰箱里还是在常温下,都存在一些霉菌。而它们在养料充足的潮湿环境下,就很容易大量的繁殖,最后导致发霉腐烂。

    发霉腐烂的食物,还能吃吗?就算切掉发霉部分,也建议不要吃

     

    而这些霉菌,往往都能产生细胞毒素,对人体造成伤害。例如花生和玉米,腐烂后会产生剧毒物黄曲霉毒素,摄入过量能让人急性中毒甚至死亡。平时如果长期低量摄入,也会大大增加致癌风险。

    再例如说水果,一般会产生展青霉素,这种毒素很容易导致肠道功能紊乱。对于肠胃不好的人来说,摄入后很可能会造成比较严重的后果。

    发霉腐烂的食物,还能吃吗?就算切掉发霉部分,也建议不要吃

     

    不过有一种水果需要专门说一下,那就是甘蔗。它产生不是展青霉素,而是节菱胞霉。这种毒素非常可怕,人摄入后轻则恶心呕吐,重则抽搐、昏迷,大家要格外注意。

    那么问题来了,去掉腐烂部分也去不掉这些霉菌吗?确实是这样。我们能看到的“发霉腐烂”部分,其实已经是霉菌菌丝完全成型的。而在其附近,往往还有很多肉眼看不到的霉菌,而且细胞毒素也很可能在食物里扩散了。

    发霉腐烂的食物,还能吃吗?就算切掉发霉部分,也建议不要吃

     

    可能有些人觉得,我去掉发霉部分之后再把食物高温加热一下,难道不能杀死霉菌吗?很遗憾的告诉大家,比如前面提到的展青霉素,高温下确实能让含量降低,但无法完全消除。而黄曲霉毒素就更厉害了,它要在280℃以上才会分解,所以基本上来说,日常烹饪是无法杀死它的。

    总的来说,为了安全起见,大家遇到任何腐烂食物的时候,还是将其扔掉吧,哪怕只是腐烂了一小块。

    发霉腐烂的食物,还能吃吗?就算切掉发霉部分,也建议不要吃

     

    当然啦,这里我们提到的都是普通的食物。有一些食物腐烂后也是可以食用的,而且味道会更香,那就是发酵食物,像黄豆酱、腐乳和臭豆腐等等。在生产这些食物的时候,人工会筛选出那些对人体无害的“好霉菌”进行发酵,所以大家是可以放心食用的。

    各位朋友,你还知道哪些食物发霉后,仍然可以吃的吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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