春笋营养价值高 但如何吃最合适？

• 春笋营养价值高 但如何吃最合适？
  
  
  
  

  立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

  

  春笋怎么切

  切春笋时候，一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好，选择适合的切法。

  1、切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

  2、切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。

  

  3、切滚刀块：握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。

  4、切丝：先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

  5、切丁：对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

  

  春笋怎么吃比较好

  一支竹笋，根据各个部位鲜嫩程度的不同，建议分开食用，更具特色。

  嫩头部位一般用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料;

  中部可切成笋片，炒、烧或作配菜;

  根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可放在坛中经发酵制成“霉笋”，炖食别有风味。