钠与高血压饮食保健

　　河南省人民医院营养室陈永春

　　据流行病学研究 ,钠的摄取量与高血压罹患率成正比 ,也就是说钠量摄取过多时 ,
　　高血压的罹患率相对地提高。因此 ,控制钠量的摄入是预防高血压的措施之一。

　　高血压患者每日食盐不能超过一茶匙 (约 10克 )。此外 ,发酵食物如面包、蛋糕等
　　在制作过程中 ,都添加有盐 ,诸如此类都是高血压患者日常饮食容易忽略的地方 ,不自
　　觉中就食用了过多的钠盐。

　　高血压患者和其家属可以利用以下处理 ,增加菜色的变化。在烹调时你可以利用
　　以下调味品 :

　　酸味 :醋、柠檬、苹果、菠萝。

　　糖醋 :糖醋可增加食物的甜酸味。

　　甘味 :香菜、草菇、海带。

　　鲜味 :以烤、蒸、炖等烹调方式保持食物的原味 ,以减少调料的使用。
　　中药材及香辛料 :人参、当归、枸杞子、川芎、红枣、黑枣等。

　　低盐作料 :酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草等味道浓又低盐的作料。
　　应该注意限制摄取的食品有 :腌制品 :火腿、香肠、豆腐乳、榨菜、酸菜。罐头、快
　　餐 :鱼肉、蔬菜的高盐分罐头、调味料重的方便面。五谷类 :面包、蛋糕、蜜饯、加工油
　　条、奶酥。调味品 :豆瓣酱、辣椒酱、沙拉酱、甜面酱、蚝油、番茄酱、鸡精。其他 :水果罐
　　头、脱水干水果、运动饮料。